Receta de Falafel con Sésamo y Hummus de Berenjena, estilo Irbid, Jordania

Receta de Falafel con Sésamo y Hummus de Berenjena, estilo Irbid, Jordania

Los falafels son populares en toda la región mediterránea, y en Irbid, Jordania, se preparan con un toque especial. Esta receta combina los tradicionales falafels con un hummus de berenjena que ofrece una textura cremosa y sabores intensos, típicos de la cocina jordana. Ideales para un almuerzo ligero o entrada en reuniones.

Ingredientes:

• Para los falafels:
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 cebolla picada
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal al gusto
• 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas (opcional, para dar un toque extra)
• Para el hummus de berenjena:
• 2 berenjenas asadas y picadas
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva para cocinar
• Para servir:
• Alcachofas fritas
• Tostadas de pita
• Hojas de menta fresca

Preparación:

1. Para los falafels:
1. Mezcla todos los ingredientes para los falafels en un procesador de alimentos o en una licuadora hasta obtener una masa homogénea.
2. Si lo deseas, puedes agregar las semillas de sésamo tostadas justo antes de la mezcla final para obtener un color más oscuro y una textura crujiente.
3. Forma pequeñas bolas o «samosas» con la masa y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
4. Hornea los falafels a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
2. Para el hummus de berenjena:
1. Precalienta un sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y cocina las berenjenas hasta que estén tiernas, alrededor de 10 minutos.
2. Una vez enfriadas, escúrrelas y mézclalas con los demás ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Añade jugo de limón, ajo y sal al gusto.
3. Procesa hasta obtener una consistencia suave y cremosa, ajustando la sal si es necesario.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas vegetales y antioxidantes debido a los garbanzos, el cilantro, y las semillas de sésamo. La berenjena también aporta fibra y antioxidantes. Para una opción baja en calorías, considera servir con menos aceite y optar por un hummus de berenjena sin añadir aceite extra durante su preparación.

Servir:

Coloca los falafels calientes sobre las tostadas de pita. Sirve el hummus de berenjena a un lado, y acompáñalo con hojas de menta fresca y alcachofas fritas para una experiencia auténtica.