Receta de Falafel y Hummus en el Estilo de Haifa, Israel

Receta de Falafel y Hummus en el Estilo de Haifa, Israel

La ciudad de Haifa, conocida por su rica diversidad cultural, es también un paraíso para los amantes de la comida mediterránea. Este plato, falafel y hummus, representa la esencia culinaria de esta región, con un enfoque en ingredientes frescos y saludables que son estrellas en muchas mesas israelíes.

Ingredientes para Falafel:

• 1 taza de garbanzos secos (si se usan enlatados, reemplazar por 1 taza de garbanzos hidratados)
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1 cebolla pequeña
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• Sal al gusto
• 1 huevo

Ingredientes para Hummus:

• 2 tazas de garbanzos cocidos (no enlatados)
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de tahín (mantequilla de sésamo)
• Sal al gusto

Preparación de Falafel:

1. Corta los garbanzos secos y córtalos en trozos (si se usan enlatados, no es necesario). Lleva a remojo durante la noche o durante al menos 8 horas.
2. En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos con el cilantro, perejil, cebolla, ajo y comino. Agrega sal al gusto.
3. Agrega el huevo y procesa hasta obtener una masa homogénea, pero no demasiado líquida. Evita procesar durante mucho tiempo para mantener la textura.
4. Forma pequeñas bolas o «almendras» con la masa y colócalas en una bandeja para horno.
5. Cuece en el horno a temperatura media (180°C/350°F) hasta que estén doradas y firmes, aproximadamente 20-25 minutos.

Preparación de Hummus:

1. Baja el fuego de la estufa a una llama suave. En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega los garbanzos, ajo picado y tahín.
2. Mueve constantemente los ingredientes hasta que comiencen a blanquear. Agrega el jugo de limón poco a poco y mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.
3. Una vez que esté bien mezclado, puedes añadir más jugo de limón o tahín según tu gusto para alcanzar la consistencia deseada.
4. Sirve con pan fresco y disfruta del sabor tradicional de la Hummus de Haifa.

Consejos de salud:

El falafel y el hummus son platos altamente nutritivos, ricos en proteínas, fibra y grasas saludables. El garbanzo es una excelente fuente de hierro y fibra, mientras que el cilantro y el perejil aportan antioxidantes. Ambos platos son bajos en grasa y pueden ser disfrutados sin remordimientos para aquellos que siguen una dieta consciente.

Contexto cultural:

En Haifa, este plato no solo es emblemático de la cocina mediterránea, sino también un símbolo de la diversidad cultural. La ciudad alberga comunidades de origen árabe y judío, cada una con sus propias tradiciones culinarias que se entrelazan para crear una escena gastronómica única. La preparación de falafel y hummus aquí refleja no solo las técnicas culinarias tradicionales, sino también el espíritu de compartir y celebrar la cultura a través de la comida.