Receta de Farinato con Champiñones y Espinacas para Salamanca

Receta de Farinato con Champiñones y Espinacas para Salamanca

Farinato es un alimento tradicional muy apreciado en la región de Salamanca, España. Originalmente se trata de pan duro que se fríe hasta obtener una textura crujiente. En esta receta, hemos creado una versión más saludable y ligera con champiñones y espinacas, manteniendo el sabor característico del farinato.

Ingredientes:

• 200g de farinato (pan duro previamente frito)
• 1 manojo de espinacas frescas
• 2 tazas de champiñones cortados en láminas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cebolla, finamente picada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Salpimenta según tu gusto.
3. Agrega las espinacas al mismo sartén, cociéndolas hasta que se ablanden y reduzcan en tamaño, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Por último, incorpora los trozos de farinato a la mezcla de verduras. Sazona con sal y pimienta. Revuelve bien para combinar los sabores.
5. Sirve caliente, idealmente en panecillos pequeños o como acompañamiento para carnes blancas o rojas.

Consejos de salud:

Este plato reduce el consumo de grasa saturada asociado con el farinato tradicional, manteniendo su textura crujiente. Las espinacas y los champiñones aportan fibra y antioxidantes. Para una versión aún más saludable, considera usar aceite de oliva extra virgen.

Contexto cultural:

Salamanca es conocida por su rica gastronomía, donde el farinato, aunque tradicionalmente se consume como acompañamiento, ha evolucionado en diversas recetas. Este plato adapta el concepto del farinato a un estilo de vida más saludable sin sacrificar el sabor local. La inclusión de verduras frescas no solo enriquece el plato con nutrientes sino que también alinea la receta con tendencias alimenticias modernas.