Receta de Feijoada Paulistana

Receta de Feijoada Paulistana

La Feijoada Paulistana es una versión brasileña de la famosa feijoada, originaria del sur de Brasil, pero esta variante tiene su toque distintivo en São Paulo. En esta región se utilizan ingredientes locales y sabores que reflejan la diversidad gastronómica de Brasil. Esta receta es ideal para compartir con amigos y familiares durante una comida típica brasileña.

Ingredientes:

• 400g de feijão preto (feijão-fradinho)
• 1 kg de carne seca (picada en trozos medianos)
• 500g de carne de sol (también conocida como carne de sol, picada en trozos medianos)
• 2 tomates maduros, cortados en dados
• 1 cebolla, picada en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimentão amarelo, cortado en cubos
• 1 pimentão vermelho, cortado en cubos
• 1 cucharadita de cominho
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cerveja o vino blanco para degustar

Preparación:

1. Limpia el feijão preto y déjalo en remojo durante al menos 12 horas. Luego, cúbrelo con agua, agrega sal, una hoja de laurel y cocina hasta que esté suave (aproximadamente 2-3 horas).
2. Mientras tanto, corta la carne seca y la carne de sol en trozos medianos. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y saltea la carne de sol hasta que esté dorada.
3. Agrega la carne seca a la olla, remueve bien y cocina por unos 5 minutos más, hasta que la carne esté suelta y tierna.
4. En un tazón aparte, mezcla la cebolla, los tomates, el ajo, los dos tipos de pimentón y el comino. Agrega esta mezcla al caldo de feijão mientras se cocina para que las verduras se cocinen en su propio jugo.
5. Una vez que el feijão esté listo, agrega la carne de la olla a la olla con el feijao y el sofrito. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los sabores se mezclen y la carne esté tierna.
6. Sirve la Feijoada Paulistana caliente, acompañada de arroz, farofa, yuca frita o mandioca, si lo prefieres.

Consejos de salud:

La Feijoada Paulistana es rica en proteínas gracias a la carne y al feijão. También contiene fibra del feijão y verduras, lo que la hace una opción saludable. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de carne o usar carne magra. Asegúrate de consumir el pan o los acompañamientos en moderación para mantener un equilibrio nutricional.

Contexto cultural:

La Feijoada Paulistana es un festín culinario que se disfruta especialmente en los días festivos y reuniones familiares. A pesar de su origen sudista, esta región de São Paulo ha desarrollado su propia versión, enriquecida con sabores locales. La carne seca, característica de São Paulo, le da un sabor único a esta receta, reflejando la riqueza gastronómica y la diversidad cultural del país.