Receta de Fiambre de Pollo al Estilo Chimaltenango, Guatemala

Receta de Fiambre de Pollo al Estilo Chimaltenango, Guatemala

El fiambre es un plato tradicional guatemalteco, especialmente popular en la región de Chimaltenango. Esta receta presenta una versión de pollo que captura la esencia del fiambre con toques distintivos de la zona. Ideal para disfrutar en un almuerzo relajado o para compartir con amigos, este plato ofrece una combinación armoniosa de sabores y texturas.

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado y cortado en trozos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 taza de aceitunas sin hueso, picadas
• 1 taza de aceitunas rellenas, picadas
• 2 tomates cherry, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega los trozos de pollo al caldo de pollo en la misma olla. Cubre con tapa y cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 30 minutos, hasta que el pollo esté cocido y tiernamente.
3. Una vez el pollo esté cocido, retíralo y déjalo enfriar. Luego, córtalo en trozos más pequeños si es necesario.
4. Mientras tanto, en un sartén a fuego medio, cocina los pimientos hasta que estén suaves pero no muy dorados. Agrega los tomates cherry y cocina por unos minutos adicionales.
5. En un tazón grande, mezcla los trozos de pollo cocido con la mezcla de pimientos y tomates, las aceitunas sin y rellenas, y el cilantro picado. Añade sal, pimienta, comino y revuelve para integrar bien todos los sabores.
6. Sirve el fiambre frío en platos, adornando con más cilantro fresco si se desea.

Consejos de salud:

Este fiambre es una opción saludable, ya que utiliza pollo como fuente de proteínas magras. Las aceitunas aportan grasas saludables y minerales. Para adaptar el plato a preferencias dietéticas, se puede reducir la sal y utilizar aceite de oliva para una versión más ligera.

Contexto cultural:

En Chimaltenango, esta región conocida por su rica tradición agrícola y artesanal, el fiambre se disfruta como parte de la comida familiar. Originalmente preparado con carne curada (charque), esta versión de pollo ofrece un sabor más suave y accesible. El plato refleja la esencia de Chimaltenango: simple, sabroso y lleno de amor por los ingredientes frescos y locales.