Receta de Fideos de Sésamo con Tofu y Verduras para Nanjing, China

Receta de Fideos de Sésamo con Tofu y Verduras para Nanjing, China

Nanjing es conocida por su rica cocina, especialmente por platos que combinan sabores suaves con notas agridulces. Esta receta innovadora incorpora fideos de sésamo, un ingrediente clave en muchas gastronomías asiáticas, con tofu y verduras frescas para crear una experiencia culinaria ligera y deliciosa. Perfecto para aquellos que buscan disfrutar de la cocina china sin preocuparse por las restricciones dietéticas.

Ingredientes:

• 250g de fideos de sésamo (ajiaco)
• 200g de tofu firme, cortado en cubos
• 1 cebolla, picada en juliana
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 1 calabacín, cortado en láminas
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de jengibre fresco, picado fino
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 taza de caldo de verduras light
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cocina los fideos de sésamo siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté ligeramente dorada.
3. Agrega las zanahorias y cocina por unos 5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
4. Añade el calabacín y cocina por otros 3 minutos o hasta que esté suave.
5. Agrega el tofu a la mezcla y revuelve para asegurarte de que esté bien cubierto con los vegetales.
6. Vierte la salsa de soja baja en sal, vinagre de arroz, jengibre y cúrcuma en polvo. Revuelve bien para integrar todos los sabores.
7. Añade el caldo de verduras light y cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla hierva. Luego, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el tofu esté completamente cocido y suave.
8. Agrega los fideos de sésamo a la mezcla y calienta todo a fuego lento por 2-3 minutos, asegurándote de que los fideos se enfríen adecuadamente y absorban los sabores de la salsa.
9. Sazona con sal al gusto y sirve caliente, disfrutando del sabor equilibrado de este plato Nanjing-inspired.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida saludable. El tofu es bajo en calorías y rico en proteínas, mientras que los fideos de sésamo aportan fibra y compuestos beneficiosos para la salud. La salsa de soja baja en sal reduce el contenido de sodio sin sacrificar el sabor.

Contexto cultural:

Nanjing es famosa por su «Jiang Huai» o «cocina del Yangtze», que se caracteriza por platos suaves y armoniosos. Aunque los fideos de sésamo son más comunes en regiones como Japón e Italia, adaptar esta receta a Nanjing refleja la versatilidad culinaria y el amor por los sabores equilibrados de esta región china. Este plato es una fusión que celebra la diversidad gastronómica y la innovación culinaria.