Receta de Fideuá Valenciana, tradición de Benicàssim, España
La fideuá es una versión de paella valenciana, famosa en el levante español, especialmente apreciada en la localidad costera de Benicàssim. Este plato utiliza fideos en lugar de arroz y es conocido por su sabor robusto y textura crujiente, perfecto para un almuerzo o cena ligera pero satisfactoria.
Ingredientes:
- 1,5 kg de fideuá valenciana
- 500g de mejillones
- 250g de gambas
- 250g de calamar en láminas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo grande, cortado en dados
- 1 pimiento verde, cortado en dados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de azafrán disuelto en 1/2 taza de agua
- 1 litro de caldo de pescado o mariscos
- Sal al gusto
- Cebollitas verdes, para decorar (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una paella grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, cocínalas hasta que estén transparentes.
- Agrega los pimientos y el pimentón dulce, cocínalos unos minutos más.
- Vierte el caldo de pescado y el azafrán disuelto, añade sal al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Incorpora los mejillones y las gambas. Cocínalos por unos minutos, hasta que los mejillones estén abiertos y las gambas se cocinen.
- Vierte la fideuá en la paella, distribúyela uniformemente en el caldo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el fideo esté al dente, aproximadamente 10-15 minutos.
- Verifica la cocción del fideo y el marisco. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua para continuar cocinando. Sirve caliente, decorando con cebollitas verdes si lo deseas.
Consejos de salud:
La fideuá proporciona proteínas y fibra gracias a los mariscos y fideos. Los mejillones son una excelente fuente de minerales y el pimentón contiene antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes reducir el aceite utilizado en la receta o optar por una alternativa a base de agua para cocinar el fideo.
Contexto cultural:
La fideuá es un plato profundamente arraigado en la cultura culinaria valenciana, y en Benicàssim se prepara con gran orgullo. Esta receta refleja la rica herencia de mariscos frescos de la costa mediterránea, así como la fusión de sabores que caracteriza a la gastronomía valenciana. Es un plato que invita a compartir y celebrar la tradición culinaria de la región.
Benicàssim, situado en la provincia de Castellón, en la Comunidad Valenciana, es un destino turístico de renombre en España. Conocido por sus hermosas playas, su vibrante escena musical y su rica historia, Benicàssim ofrece una mezcla única de atracciones para todos los gustos.