Receta de Filete de Pescado a la Parrilla con Salsa de Pimiento del Piquillo, Estilo Varna, Bulgaria

Receta de Filete de Pescado a la Parrilla con Salsa de Pimiento del Piquillo, Estilo Varna, Bulgaria

Varna, una ciudad costera de Bulgaria, es famosa por su deliciosa cocina mediterránea influenciada por sus vecinos. Aquí te presentamos una receta que captura ese espíritu: el filete de pescado a la parrilla, servido con una salsa cremosa y ligeramente picante de pimiento del piquillo. Esta combinación ofrece un equilibrio perfecto de sabores frescos y especiados.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco fresco (puede ser lubina, corvina o similar)
• 2 pimientos del piquillo, enlatados y escurridos
• 1 cebolla dulce, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 100ml de nata líquida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para la parrilla

Preparación:

1. Empieza preparando la salsa: calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos del piquillo a la mezcla, cocínalo por unos minutos para que libere sus sabores.
3. Vierte la nata líquida en la sartén y mezcla bien. Añade el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
4. Mientras se prepara la salsa, salpimienta los filetes de pescado y caliéntala en una parrilla o sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Cocina el pescado durante 3-5 minutos por lado, dependiendo del grosor del filete.
5. Sirve el pescado caliente sobre platos individuales y acompáñalo con la salsa de pimiento del piquillo caliente.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, especialmente si el pescado es una variedad sostenible. La nata y los pimientos del piquillo aportan calorías adicionales, pero son ricos en vitaminas y antioxidantes. Para reducir las calorías, considera usar nata descremada o añadir menos aceite a la parrilla.

Contexto cultural:

En Varna, se celebra la abundancia del mar con platos frescos y sencillos que resaltan el sabor natural de los ingredientes. La inclusión de pimientos del piquillo, típicos de España pero ampliamente usados en la cocina mediterránea, refleja la influencia cultural del área. Este plato no solo deleita el paladar, sino que también es una expresión culinaria de la rica diversidad de Bulgaria y sus fronteras marítimas con el Mar Negro.