Receta de Filete de Pescado Guayanesa

Receta de Filete de Pescado Guayanesa

El guayanesa es un estilo culinario venezolano que se caracteriza por su uso de ingredientes locales y frescos, con un énfasis en la carne y los pescados. En Ciudad Guayana, se le da un toque distintivo a las recetas de pescado, utilizando hierbas y especias típicas de la región. Esta receta presenta un filete de pescado marinado y asado a la parrilla, ideal para disfrutar de un platillo lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 filete de pescado (corvina o mero, preferiblemente de la región)
• 3 limones
• 1 cucharadita de ají dulce molido
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas como cilantro o culantro (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Prepara el aderezo mezclando el jugo de los limones, el ají dulce molido, el ajo molido y la sal al gusto en un tazón.
2. Sumerge el filete de pescado en el aderezo preparado, asegurándote de que esté bien cubierto. Déjalo marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, pero no más de 2 horas para mantener el sabor fresco.
3. Prepara tu parrilla para cocinar a fuego medio-alto. Asegúrate de que las parrillas estén limpias y bien secas antes de comenzar.
4. Una vez la parrilla esté caliente, retira el pescado del aderezo (evitando ensuciar la parrilla) y colócalo en la parrilla. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos por lado, o hasta que el pescado alcance su punto de cocción deseado.
5. Mientras el pescado se cocina, puedes agregar hierbas frescas como cilantro o culantro para darle un toque final al plato.
6. Sirve caliente y decora con las hierbas frescas si lo deseas.

Consejos de salud:

El filete de pescado guayanesa es una opción saludable debido a su bajo contenido de grasa saturada y rica en proteínas y ácidos grasos omega-3. El uso de limones en el aderezo contribuye con vitaminas y antioxidantes. Para aquellos que siguen una dieta sin gluten, asegúrate de que los ajos molidos no contengan aditivos procesados que puedan contener gluten.

Contexto cultural:

En Ciudad Guayana, una región con acceso a abundantes recursos naturales, la cocina guayanesa refleja la riqueza de su entorno. Este plato es típico de las reuniones familiares y festividades locales, donde se valora la frescura y el sabor auténtico de los ingredientes. La parrilla, o «pira», como la llaman en algunas zonas, es un símbolo de esta cultura, reuniendo a personas alrededor de un fuego para compartir historias y disfrutar de comidas simples pero deliciosas.