Receta de Filete de Res a la Champiñón y Mostaza en Mantequilla

Receta de Filete de Res a la Champiñón y Mostaza en Mantequilla

Este plato es una delicia perfecta para cualquier ocasión, que destaca la carne de res local de Champaign, Illinois. Utilizando técnicas tradicionales francesas, esta receta combina la suavidad y el sabor robusto de la carne con los matices agrios y ahumados de los champiñones y la mostaza. Es ideal para servir en una mesa bien puesta o para disfrutar en un día soleado en un picnic.

Ingredientes:

• 4 filetes de carne de res, de preferencia de una granja local
• 2 tazas de champiñones frescos o congelados
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite de oliva y la mantequilla, dejando que se derritan ligeramente.
2. Sazona los filetes de carne con sal y pimienta. Cocina cada lado durante 3-4 minutos, hasta que esté dorado y cocido a tu gusto. Retira los filetes de la sartén y resérvalos.
3. En la misma sartén (sin limpiar), añade la cebolla y el pimiento. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves.
4. Agrega los champiñones a la mezcla y saltea hasta que estén tiernos. Añade la mostaza Dijon y mezcla bien con la cebolla y pimiento.
5. Vuelve a colocar los filetes de carne en la sartén con el condimento de champiñón y mostaza. Calienta a fuego medio-bajo hasta que la carne se caliente a través, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
6. Sirve el filete de carne de res junto con una porción generosa de champiñón y mostaza, disfrutando del equilibrio entre los sabores robustos de la carne y las notas agudas de la mostaza.

Consejos de salud:

Este plato es una buena fuente de proteínas magras. La carne de res local, al ser de granja, suele ser más saludable debido a dietas controladas y prácticas de cría. Además, la adición de champiñones y mostaza contribuye con vitaminas y antioxidantes. Para reducir el colesterol, considera usar mantequilla sin sal.

Contexto cultural:

En Illinois, el énfasis en la agricultura local ha transformado el panorama gastronómico, promoviendo platos que utilizan ingredientes cosechados o criados cerca de la comunidad. Este filete de carne, con su aderezo a base de champiñones y mostaza, refleja esa tendencia hacia alimentos frescos y sostenibles. Champiñones y la técnica de cocción utilizada son muy apreciados en la cocina europea, especialmente francesa, agregando un toque sofisticado a esta receta que es accesible y deliciosa para cualquier paladar.