Receta de Fish and Chips al estilo de Londres

Receta de Fish and Chips al estilo de Londres

El Fish and Chips es un plato emblemático de la cocina británica y especialmente asociado con las zonas costeras de Inglaterra, pero ha ganado popularidad en todo el país. En Londres, se sirve en numerosas «chippers» (locales especializados en este plato), donde los fritos ofrecen una explosión de sabores y texturas. Este plato es ideal para un almuerzo o cena ligera.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco fresco (solomillo de merluza o pollock)
• 1 taza de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 huevo
• 3 cucharadas de leche
• Aceite de girasol para freír
• Para los puré de patatas:
• 8 papas medianas
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para los filetes de pescado:
1. Mezcla la harina con sal y pimienta en un tazón grande.
2. En un tazón aparte, bate el huevo con la leche para crear una salsa ligera.
3. Corta los filetes de pescado en trozos medianos o utiliza filetes ya cortados, según tu preferencia.
4. Baña primero los trozos de pescado en la mezcla de huevo y leche, luego revuelve en la harina hasta que estén cubiertos por completo.
5. Calienta el aceite en una freidora o sartén profunda a una temperatura de alrededor de 175°C (350°F). Una vez caliente, fríe los filetes de pescado durante unos 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
2. Para los puré de patatas:
1. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños; hervirlas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas.
2. Escurrir las papas y ponerlas en una licuadora o procesador de alimentos. Añade la leche, la mantequilla y sal al gusto, licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Sazona los filetes con sal justo antes de servir, junto con una pizca de pimienta. Sirve los filetes de pescado calientes sobre un plato con el puré de patatas caliente.

Consejos de salud:

El pescado es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. El puré de patatas, hecho con leche y mantequilla, proporciona calorías saludables, pero se puede ajustar para opciones más ligeras reemplazando la mantequilla por aceite o usando menos leche.

Contexto cultural:

Originalmente asociado con las ciudades costeras británicas, el Fish and Chips ha evolucionado en todo el Reino Unido. En Londres, aunque la oferta es más variada, el plato mantiene su esencia y se disfruta como un clásico inglés. A menudo, se acompaña con una bebida de cola o una cerveza, y es un plato popular en las cadenas de «chippers», especialmente durante los fines de semana y festivos. La tradición de tomar Fish and Chips es tan arraigada que en 2017 fue declarado el plato nacional de Inglaterra.