Receta de Fish and Chips al estilo Portsmouth, Inglaterra

Receta de Fish and Chips al estilo Portsmouth, Inglaterra

El Fish and Chips es un plato icónico de la cocina británica, especialmente popular en las regiones costeras. En Portsmouth, una ciudad histórica y marinera del sur de Inglaterra, esta receta toma un sabor distintivo, reflejando tanto la tradición local como el amor por los productos frescos del mar. Ideal para compartir en un día soleado o junto a un buen aperitivo.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (pollo, lenguado, merluza) de tamaño similar
• 2 patatas grandes
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina
• 1 huevo, batido
• Aceite para freír
• Cebolla en juliana (opcional, para servir)
• Mayonesa (opcional, para servir)

Preparación:

1. Lava las patatas y córtalas en rodajas finas. Salpimienta y ponlas a hervir en agua con sal durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes.
2. Mientras tanto, prepara la harina mezclando con un poco de sal y pimienta. Batir el huevo con una pizca de sal y pimienta.
3. Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas bien y déjalas enfriar un poco. Luego, dales forma de «tacos» o mantienes las rodajas enteras según tu preferencia.
4. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, sumerge primero los filetes de pescado en la harina, luego los en el huevo batido y por último los fríes en el aceite caliente hasta que estén dorados y bien cocidos por ambos lados.
5. Freír las patatas en el mismo aceite a fuego medio durante unos 5-7 minutos por lado o hasta que estén crujientes y doradas.
6. Retira del aceite ambos el pescado y las patatas, coloca los filetes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente con cebolla en juliana y mayonesa a elección del comensal.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente excelente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, mientras que las patatas aportan energía y vitaminas. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite de fritura o utilizar una freidora de aire. Si prefieres un plato ligero, considera optar por un pescado bajo en grasa como el lenguado.

Contexto cultural:

En Portsmouth, el Fish and Chips es un clásico que ha evolucionado con el tiempo, manteniendo su esencia mientras adapta ingredientes locales. La ciudad, con su rica historia naval, celebra la comida del mar con platos como este, que reflejan tanto la tradición marítima como la pasión por la cocina casera. Este plato no solo es una comida, sino una experiencia cultural que une a las personas alrededor de una mesa compartiendo historias y sabores.