Receta de Fish and Chips con Patatas Fritas Artesanales de Eastbourne, Inglaterra
Eastbourne es conocida por sus hermosas playas y su rica tradición culinaria, especialmente su versión de pescado y patatas fritas. Este plato es un favorito entre los locales y visitantes, ofreciendo una combinación perfecta de sabores salados del mar con la textura crujiente de las patatas fritas.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, lenguado)
- Patatas para freír (unas 2 kg)
- Harina para rebozar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de girasol o canola para freír
Preparación:
- Lava y corta las patatas en rodajas gruesas, asegurándote de que estén uniformes en tamaño para que se cocinen por igual.
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande hasta que esté a punto de humear. Una vez listo, agrega las patatas y fríelas, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Retira con un colador y escurre el exceso de aceite.
- Mientras tanto, prepara la harina mezclándola con sal y pimienta. Haz rebozar cada filete de pescado en la harina, asegurándote de que esté bien cubierto.
- Saca el aceite del fuego y pon a calentar nuevamente. Agrega el pescado en porciones, asegurando que no se sobrecargue la sartén. Fríe a fuego lento hasta que el pescado esté dorado y cocido a través, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- Retira los filetes de pescado del aceite con una espátula y colócalos sobre papel absorbente para eliminar cualquier exceso de grasa. Sirve los filetes calientes sobre las patatas fritas recién hechas.
Consejos de salud:
La versión de Eastbourne del Fish and Chips es un plato completo de proteínas y carbohidratos, ideal para quienes buscan una comida satisfactoria. La clave para disfrutar este plato con moderación es reducir el consumo de aceite y optar por pescado fresco. Además, la elección de patatas fritas artesanas puede ofrecer una alternativa más saludable, al ser preparadas con menos aceite.
Contexto cultural:
En Eastbourne, el Fish and Chips es más que un plato; es una institución que refleja la herencia costera y culinaria de Inglaterra. A lo largo de los años, las técnicas y los ingredientes locales han evolucionado para ofrecer versiones únicas, como esta, donde el pescado se fríe a la perfección y se sirve con patatas fritas crujientes, todo preparado para disfrutar en un día soleado junto a la playa.
Ubicada en el condado de East Sussex, en la costa sur de Inglaterra, Eastbourne es una ciudad costera que ofrece una mezcla de encanto victoriano, belleza natural y una gran cantidad de atracciones turísticas. Conocida por su clima soleado, su impresionante paseo marítimo y su rica historia, Eastbourne es un destino turístico popular tanto para los visitantes nacionales como internacionales.