Receta de Fish and Chips en el Estilo de Crosby, Inglaterra

Receta de Fish and Chips en el Estilo de Crosby, Inglaterra

El Fish and Chips es un plato emblemático de la cultura británica, y en Crosby, una localidad costera en Merseyside, su preparación es una tradición que muchos locales aman. En esta región, el pescado suele ser de la variedad más fresca del día, y se sirve con papas fritas hechas en casa para un sabor auténtico y satisfactorio.

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de pescado blanco (pollo, lenguado o bacalao)
• 4 papas grandes (se prefieren las russet por su textura)
• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal en el polvo para hornear (siempre tamizar para eliminar partículas gruesas)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 taza de aceite para freír (preferiblemente de canola o vegetal)

Preparación:

1. Para las papas: Lávalas y córtalas en rodajas gruesas. Ponlas en una olla grande con agua salada, cocina a fuego lento hasta que estén tiernas pero no blandas (unos 15-20 minutos). Escurre bien y deja enfriar para poder pelarlas fácilmente.
2. Prepara la harina mezclando la harina de trigo con la sal en el polvo para hornear y la pimienta negra. Reserva.
3. Para los filetes de pescado: Seca los filetes con papel absorbente. Coloca un trozo de plástico o una bandeja cubierta con papel de cocina en la freidora de aire (o utiliza un plato no pegajoso si no tienes freidora) para evitar que el pescado se pegue.
4. Sumerge los filetes de pescado en la mezcla de harina, asegurándote de que estén bien recubiertos. Esto ayudará a sellar el pescado y darle un sabor crujiente.
5. Calienta el aceite en una freidora profunda o en una sartén grande con tapa hasta que alcance 175°C (350°F). Agrega los filetes de pescado y fríelos durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos.
6. Mientras tanto, corta las papas en rodajas gruesas y salpícalas con sal. Sumérgelas en aceite caliente de la misma manera que los filetes, pero fríelas durante unos 5-7 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.
7. Sirve las papas fritas junto a los filetes de pescado calientes. Asegúrate de servir con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Las papas fritas, aunque deliciosas, deben consumirse con moderación debido a su alto contenido de calorías y grasas saturadas. Considera freír los filetes con menos aceite o usar métodos de cocción alternativos para reducir las calorías.

Contexto cultural:

En Crosby, el Fish and Chips es más que un plato; es una experiencia gastronómica que evoca nostalgia y comunidad. La receta local se centra en el uso de pescado fresco y papas criollas, preparadas con cariño para reflejar el espíritu británico de calidad y tradición. Este plato no solo alimenta el cuerpo, sino que también nutre el alma con su historia y sabor inigualables.