Receta de Fish and Chips Inglesa

Receta de Fish and Chips Inglesa

Fish and Chips es un plato emblemático de la cocina británica, especialmente popular en Inglaterra. Este clásico plato combina pescado frito con patatas fritas y suele servirse con una salsa tártara o simplemente salada, dependiendo del gusto personal.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco (como merluza o bacalao) para frito
• 2 kg de patatas para las chips
• 2 tazas de harina de trigo
• Sal gruesa para la marinada
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de girasol o canola para freír
• 1 huevo para el rebozado (opcional)
• Salsa tártara o simplemente sal para servir (opcional)

Preparación:

1. Lava y seca las patatas. Córtalas en rodajas gruesas y colócalas en una olla con agua fría para remojar durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el amargor de la papa.
2. Mientras tanto, prepara la marinada de sal y pimienta para el pescado. Coloca los filetes en un bol con suficiente sal y pimienta para cubrirlos completamente.
3. Baja la temperatura del aceite a unos 170°C (340°F) en una freidora o sartén grande. Si no tienes freidora, asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente para evitar el humo.
4. Retira los filetes del marinado y escurre bien cualquier exceso de sal. Puedes rebozar los filetes en harina si prefieres un crujido extra o dejarlos sin rebozar.
5. Sumerge cada filete en el aceite caliente durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y firmes al tacto. Saca con pinzas o colócalos en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
6. Retira las patatas de agua y déjalas escurrir. Luego, sumérgelas en el mismo aceite caliente usado para freír el pescado. Freír las patatas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
7. Sirve los filetes de pescado junto a las chips frescas. Sirve la salsa tártara o salada, si deseas.

Consejos de salud:

Aunque el Fish and Chips es un plato tradicional británico lleno de sabor, hay maneras de disfrutarlo de manera más saludable. Considera reducir la cantidad de aceite usado para freír y optar por una dieta equilibrada que incluya pescado como fuente de proteínas magras y grasas saludables.

Contexto cultural:

Fish and Chips es tradicionalmente asociado con los «fish shops» o tiendas de pescado de la costa este de Inglaterra, especialmente en ciudades como Londres. A menudo disfrutado como un almuerzo informal en platos grandes y cubiertos con servilletas, este plato representa la comodidad británica y la esencia de una comida callejera que cualquier inglés apreciaría.