Receta de Fish and Chips Tradicional de St. John’s, Newfoundland
El Fish and Chips es un plato icónico de Reino Unido que ha sido adoptado y adaptado en varias partes del mundo, incluyendo la región de St. John’s en la isla de Terranova, Canadá. En esta receta, nos centramos en la versión localizada con ingredientes frescos y métodos tradicionales que capturan el sabor auténtico de esta tierra costera.
Ingredientes:
- 4 filetes de pesca del Atlántico (preferiblemente cod, haddock o pollock)
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de cebolla picada fina
- 1/2 taza de albahaca fresca picada
- 1 huevo, batido
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1 cebolla dulce para las papas fritas, pelada y cortada en cubos
- 2 tazas de agua
- Sal marina y pimienta recién molida al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite de freír (preferiblemente aceite de girasol) en una olla grande hasta aproximadamente 175°C (350°F).
- Mientras el aceite se calienta, mezcla la harina con la cebolla picada fina y la albahaca fresca en un tazón. Esto le dará a los filetes de pescado su sabor característico.
- Pasa cada filete de pescado por el huevo batido y luego en la mezcla de harina, asegurándote de que esté bien cubierto antes de freír.
- Para las papas fritas, vierte el agua y la cebolla dulce en una olla y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Luego, corta en cubos y fríe en el aceite caliente durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Freír los filetes de pescado en el aceite caliente durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos a través. Retíralos del aceite y sírvelos con las papas fritas.
- Sirve cada filete con un poco de sal marina y pimienta recién molida, para añadir el toque final de sabor.
Consejos de salud:
El pescado es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para una dieta saludable. Al freír en aceite vegetal, se mantiene un bajo contenido de grasas saturadas. Asegúrate de consumir pescado fresco y cocinado adecuadamente para evitar cualquier riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Contexto cultural:
El Fish and Chips ha sido una parte integral de la cultura gastronómica canadiense, especialmente en las regiones costeras como St. John’s. Esta receta refleja la mezcla de influencias británicas con ingredientes locales, destacando el uso de pescado del Atlántico que es abundante en las costas de Terranova. Es un plato que evoca nostalgia y celebración por igual, siendo un favorito tanto en hogares locales como en restaurantes.
St. John’s, la capital de la provincia de Terranova y Labrador, es una ciudad llena de historia, cultura y belleza natural. Situada en el extremo este de Canadá, St. John’s es conocida por sus coloridas casas de madera, su vibrante escena artística y su impresionante paisaje costero. Aunque es la ciudad más oriental de América del Norte, St. John’s es un destino accesible y acogedor para los visitantes de todo el mundo.