Receta de Fish & Chips al estilo Gisborne, Nueva Zelanda

Receta de Fish & Chips al estilo Gisborne, Nueva Zelanda

El Fish & Chips es un plato clásico de la comida callejera en muchas partes de Nueva Zelanda, incluyendo Gisborne. Esta versión utiliza mariscos frescos locales para crear una experiencia culinaria auténtica que captura el espíritu del entorno costero neozelandés.

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado blanco (como corvina o mahi-mahi)
• 1 kg de papas para freír (la variedad Yukon Gold es ideal)
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de harina de maíz (polenta)
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 litro de aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pica las papas en rodajas gruesas, salándolas ligeramente. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
2. En un tazón, mezcla la harina de trigo y la harina de maíz. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Calienta el aceite en una freidora o sartén grande a temperatura media-alta (170°C / 340°F). Mientras tanto, fríe los filetes de pescado en el aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos por dentro, aproximadamente 4 minutos por lado.
4. Para preparar el pescado, primero pasa los filetes por el huevo batido, luego pela en la mezcla de harinas. Deja que el exceso de harina se drene antes de freír.
5. Sirve las papas fritas con los filetes de pescado caliente. Acompaña con una salsa tártara casera o mayonesa, si lo prefieres.

Consejos de salud:

El Fish & Chips es un plato rico en proteínas y ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado. Para reducir la grasa saturada del aceite usado en la fritura, puedes optar por usar aceite con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, como el aceite de oliva o canola. Además, las papas fritas son una buena fuente de vitaminas y minerales, siempre que se preparen con moderación.

Contexto cultural:

En Gisborne, la región conocida por su marisma costera y playas vírgenes, el Fish & Chips es un símbolo de la cocina práctica y robusta que caracteriza a Nueva Zelanda. Originalmente traído por los primeros colonos, ha sido adoptado y adaptado con ingredientes locales, reflejando el espíritu de innovación y fusión cultural que define la comida neozelandesa. Este plato no solo es una delicia culinaria, sino también un recordatorio de la conexión profunda que Nueva Zelanda tiene con sus océanos.