Receta de Fish Curry al estilo Rodrigues

Receta de Fish Curry al estilo Rodrigues

El Fish Curry es un plato típico de Rodrigues, una isla francesa en el Índico que forma parte de la República de Seychelles. Este curry se caracteriza por su combinación única de sabores, con influencias indias y francesas, utilizando pescado fresco local y especias exóticas. Es ideal para quienes buscan una comida sabrosa y aromática.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (corvina, merluza o la variedad local disponible)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de semillas de cumin coriandro
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/2 taza de agua
• 1 pimiento rojo, picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega las semillas de coriandro, comino y cilantro molidas, dejando que las especias doren un poco para liberar su aroma, sin quemarlas.
3. Añade el curry en polvo, mezcla bien con las especias y cocina por un minuto más.
4. Agrega la leche de coco y el agua, llevando a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir durante unos 5 minutos.
5. Agrega el pescado en trozos, cocínalo hasta que esté casi hecho, aproximadamente 4-5 minutos.
6. Añade el pimiento rojo, mezcla bien y cocina por otros 2 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.
7. Vuelve a probar y ajusta la sal y pimienta al gusto.
8. Sirve caliente con arroz blanco o pan crujiente de tu elección, si lo prefieres.

Consejos de salud:

El Fish Curry es una fuente saludable de proteínas y ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado. La leche de coco contribuye con fibra y algunos nutrientes esenciales. Para una versión más ligera, considera usar menos aceite y reducir la cantidad de especias.

Contexto cultural:

En Rodrigues, los platos se enriquecen con influencias de sus vecinos indios, lo que resulta en sabores audaces y variados. Este curry es una muestra de cómo la cocina local ha evolucionado, incorporando técnicas de cocción indias y el pescado fresco de las aguas Índicas. Sirve como un testimonio del mestizaje culinario en esta pequeña pero vibrante isla.