Receta de Fish ‘n’ Chips con Chips de Patatas Fritas Tutukaka-Style

Receta de Fish ‘n’ Chips con Chips de Patatas Fritas Tutukaka-Style

En las vibrantes costas de Nueva Zelanda, especialmente en la región de Tutukaka, la comida callejera y los platos locales son una parte esencial de la cultura. Esta versión de Fish ‘n’ Chips incorpora un toque especial con ingredientes frescos de la zona, inspirado en las tradiciones culinarias de Nueva Zelanda y el pescado fresco del Océano Pacífico.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco fresco (salmón, lenguado o cualquier pescado blanco local)
• 4 patatas grandes para hacer chips
• 2 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• ½ taza de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Aceite para freír
• Para la salsa tártara: 1 huevo, 2 cucharadas de yogur natural, 2 cucharadas de mayonesa, jugo de limón, y hierbas frescas como cebollino o cilantro

Preparación:

1. Para los chips de patatas: Lávalas y córtalas en rodajas finas. Para darle un sabor local, puedes remojarlas en agua con sal durante unos minutos antes de freírlas.
2. En una bandeja, mezcla la harina de trigo con la levadura, sal y pimienta. Mezcla bien para obtener una masa homogénea.
3. Vierte los huevos en un tazón y bate ligeramente. Este será el baño para freír los filetes de pescado.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír los filetes (aproximadamente 2-3cm de profundidad). Cuando esté caliente, empaniza cada filete de pescado con la mezcla de harina y huevo, asegurándote de que se cubra bien por ambos lados.
5. Freír los filetes en el aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos por dentro (alrededor de 3-4 minutos por lado). Retíralos con una pinza para evitar que se rompan.
6. Mientras tanto, corta las patatas en rodajas finas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Una vez cocidos, coloca los filetes de pescado sobre platos y sirve con los chips de patatas fritas recién hechos a un lado.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable si se prepara con pescado fresco y en cantidades moderadas. Los chips de patatas, aunque deliciosos, son altos en calorías y grasas debido a su fritura. Para reducir el contenido de grasa, considera usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal común y remoja las patatas en agua salada antes de freírlas para eliminar parte de su amargor y añadir sabor.

Contexto cultural:

Nueva Zelanda es conocida por su combinación de culturas indígenas (Maorí) y europea. El plato Fish ‘n’ Chips ha sido adoptado con entusiasmo por los locales, incluyendo a la comunidad de Tutukaka, que valora no solo la comida sino también el espíritu comunitario alrededor de las mesas. Este platillo es un claro ejemplo de cómo las tradiciones culinarias pueden fusionarse con los ingredientes locales para crear algo único y profundamente disfrutable.