Receta de Fish Pie a la Shetland Style

Receta de Fish Pie a la Shetland Style

El Fish Pie es una tradicional comida de las Islas Shetland en Escocia, elaborada con pescado local y cubierta con una masa de harina. Es un plato reconfortante, ideal para días fríos, que combina lo simple con lo sabroso. Esta receta es perfecta para quienes buscan una experiencia auténtica de la cocina escocesa.

Ingredientes:

• 500g de filetes de haddock o colín, limpios y sin espinas
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche entera
• 1 huevo, batido (para dorar la cima)
• 1 taza de harina de trigo
• 200g de patatas cocidas y peladas
• Un puñado de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade las cebollas picadas y salpimienta ligeramente. Cocínalas hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega la harina a la sartén y mezcla bien con las cebollas para evitar que se formen grumos. Cocina por unos minutos hasta que la mezcla esté translúcida y tenga un aroma a nuez.
3. Vierte lentamente la leche a la mezcla de cebolla y harina, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. La preparación debe ser suave y cremosa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que espese, como una salsa de consistencia ligeramente pegajosa.
4. Mientras tanto, cocina los filetes de pescado en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén firmes al tacto. Retira y reserva.
5. Agrega las patatas cocidas a la preparación de harina y cebolla. Mezcla bien hasta que las patatas estén bien integradas en la mezcla. Incorpora el pescado cocido y el perejil. Agrega sal y pimienta al gusto.
6. Coloca la mezcla en una bandeja para horno engrasada. Cubre con la mezcla de patatas restante, asegurándote de que la superficie esté nivelada y cubierta hasta la cima.
7. Lleva a horno precalentado a 200°C (392°F) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa superior esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

El Fish Pie es una opción saludable debido a sus ingredientes naturales. El pescado aporta proteínas de calidad y ácidos grasos esenciales, mientras que las patatas y la cebolla aportan fibra. Para una versión más baja en grasa, puedes usar aceite de oliva en lugar de mantequilla. Además, asegurarse de elegir pescado fresco y bien cocido es clave para disfrutar de un plato seguro.

Contexto cultural:

El Fish Pie es una comida típica de las Islas Shetland, conocidas por su rica tradición pesquera. Las Islas son un microcosmos de la vida marítima escocesa, donde el pescado y las criadillas (a menudo llamadas «chips») forman parte esencial de la dieta local. Este plato refleja la habilidad de los escoceses para transformar ingredientes simples en una comida reconfortante y llena de sabor.