Receta de Focaccia Liguriana al estilo Riomaggiore, Italia
La focaccia liguriana es un pan plano tradicional italiano, especialmente famoso en la región de Liguria. Esta versión es característica de Riomaggiore, un pueblo pintoresco ubicado a lo largo de la costa mediterránea. Rica en olivos y pesto, esta receta captura la esencia del mar y la tierra.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1/2 taza de harina de trigo común
- 1 cucharada de levadura de pan instantánea
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de agua tibia (unos 100°F)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de semillas de sésamo negras (opcional, para decorar)
- 1/4 cucharadita de aceite de oliva adicional (para untar)
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla la harina integral y común. Agrega la levadura, sal, semillas de sésamo negras (si las estás usando) y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar agua tibia poco a poco mientras continúas mezclando con las manos o una espátula hasta que la masa se forme una bola. Si es necesario, agrega un poco más de harina para evitar que la masa sea muy pegajosa.
- Coloca la masa en un bol con aceite de oliva y deja que repose tapado durante 1 hora. Esto ayudará a que la focaccia suba correctamente.
- Después de la reposición, extiende la masa en una bandeja de hornear ligeramente engrasada. Déjala crecer durante otra hora en un lugar cálido, cubierta con un paño húmedo.
- Hornea a 425°F (220°C) por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Asegúrate de que haya espacio en el horno para que circule el aire.
- Retira del horno y deja enfriar un momento antes de servir. Unta con aceite de oliva adicional para una textura más crujiente.
Consejos de salud:
Esta focaccia es ligera en calorías y rica en fibra gracias a la harina integral. El aceite de oliva utilizado es saludable y contiene grasas monoinsaturadas beneficiosas. Aunque contiene semillas de sésamo, puedes omitirlas para adaptarse a restricciones alimenticias específicas.
Contexto cultural:
En Riomaggiore, la focaccia es un acompañamiento tradicional para el pesto, otro plato icónico de la región. Este pan plano es perfecto para compartir en reuniones familiares o como aperitivo en un día soleado en la costa italiana. La simplicidad y calidad de los ingredientes reflejan la filosofía culinaria mediterránea: frescura, sabor y salud.
Riomaggiore es un encantador pueblo situado en la región de Liguria, en el noroeste de Italia. Es conocido por ser uno de los cinco pueblos que conforman las Cinque Terre, una zona de impresionante belleza natural que ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Riomaggiore, con sus casas de colores brillantes apiladas en la ladera de un acantilado y su pequeño puerto lleno de barcos de pesca, es una joya escondida que ofrece una auténtica experiencia italiana.