Receta de Focaccia Manarola Ligera

Receta de Focaccia Manarola Ligera

La focaccia manarola es una versión ligera y saludable de la clásica focaccia italiana, diseñada para aquellos que buscan una opción más liviana pero llena de sabor. Inspirada en la región de Liguria, conocida por su cocina mediterránea fresca y aromática, esta receta incorpora ingredientes frescos y un toque de manarola, un tipo de pasta típica de Liguria, para darle un giro único a este pan italiano tradicional.

Ingredientes:

• 300g de harina integral
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 150ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharadita de levadura fresca o seca
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 manzana Granny Smith, rallada o finamente picada
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Orégano fresco, para decorar

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, sal, levadura y aceite de oliva. Agrega poco a poco el agua tibia hasta formar una masa suave pero no líquida.
2. Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo durante al menos 1 hora, hasta que doble su tamaño.
3. Una vez fermentada, extiende la masa sobre una superficie ligeramente engrasada hasta formar una capa delgada y uniforme, de unos 5mm de espesor.
4. Distribuye la cebolla roja por toda la superficie de la masa, dejando un borde sin cubrir para evitar que se queme.
5. Agrega los tomates cherry y la manzana rallada, asegurando una distribución uniforme sobre la masa de la cebolla.
6. Rellena con el queso parmesano, esparciendo de manera pareja por toda la superficie.
7. Cubre con un paño húmedo y deja fermentar durante 30 minutos más, a temperatura ambiente, o hasta que se vea ligeramente inflada.
8. Hornea a 200°C (400°F) durante unos 25-30 minutos, o hasta que la superficie de la focaccia esté dorada y crujiente.
9. Retira del horno y espolvorea con orégano fresco recién picado antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

Esta receta de focaccia manarola ligera está diseñada para ser saludable, utilizando harina integral que proporciona fibra y nutrientes. Los tomates cherry y la manzana aportan vitaminas y antioxidantes. El queso parmesano añade un toque de sabor pero también es relativamente bajo en grasa. Reduce las porciones de queso si buscas una opción aún más ligera.

Contexto cultural:

La focaccia manarola refleja el espíritu de la cocina liguriana, que destaca por su simplicidad y frescura. La influencia de la manarola en esta receta no solo añade un toque regional sino también un contraste interesante de sabores. Aunque la manarola se asocia más con los platos de pasta, su inclusión aquí resalta la versatilidad de ingredientes locales en la creación de nuevas versiones de clásicos.