Receta de Fondue de Queso de St Andrews, Fife, con Vegetales al Horno

Receta de Fondue de Queso de St Andrews, Fife, con Vegetales al Horno

La región de Fife, en Escocia, es conocida por su artesanía y productos de calidad, incluyendo el famoso queso de St Andrews. Esta receta es una deliciosa versión de fondue de queso, acompañada de vegetales asados al horno, perfecta para compartir en una cena acogedora o simplemente disfrutar en compañía.

Ingredientes:

• 250g de queso St Andrews, cortado en cubos pequeños
• 50g de vino blanco seco
• 1/2 taza de nata líquida
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo grande, cortado en dados
• 1 cebolla dulce, cortada en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional para servir)

Preparación:

1. Llena un cazo con agua y calienta a fuego medio-bajo. Añade el queso St Andrews y cocina a fuego lento hasta que esté derretido y suave, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Retira el cazo del fuego y añade el vino blanco, la nata líquida y la mostaza Dijon. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados y homogéneos.
3. Pica finamente la sal y pimienta y mezcla en el queso derretido. (Nota: puedes ajustar el nivel de sal según tu gusto personal.)
4. En una bandeja para hornear, coloca los vegetales cortados: zanahorias, calabacín, pimiento rojo y cebolla dulce. Cubre los vegetales con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
5. Hornea los vegetales a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
6. Sirve la fondue de queso en un tazón grande o una olla fundidora con los cubos de queso derretidos. Sirve los vegetales asados al lado o directamente sobre el queso. (Si lo deseas, puedes agregar queso parmesano rallado al gusto antes de servir.)

Consejos de salud:

Esta fondue es rica en nutrientes gracias a los vegetales de temporada, que aportan vitaminas y fibra. El queso St Andrews, aunque sabroso, es un alimento con grasas saturadas, así que se recomienda moderación para aquellos con preocupaciones dietéticas. Los vegetales asados son una opción saludable para complementar la fondue y balancear el contenido de grasas.

Contexto cultural:

Fife, en el centro de Escocia, es conocida por su rica historia y su compromiso con la producción de alimentos de alta calidad. El queso St Andrews, aunque no tan conocido internacionalmente como el cheddar o el azul escocés, es apreciado por su sabor distintivo y textura suave. Este plato refleja la tradición escocesa de combinar productos locales con métodos culinarios modernos, ofreciendo una experiencia gastronómica tanto tradicional como contemporánea.