Receta de Fondue de Queso Trufado de la Región de Merano, Italia

Receta de Fondue de Queso Trufado de la Región de Merano, Italia

La fondue es un plato tradicional que se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria italiana. En la región de Merano, conocida por su rica producción de queso, se prepara una variante deliciosa con queso local trufado. Este plato no solo es sabroso, sino también una excelente manera de compartir una comida con amigos y familiares.

Ingredientes:

• 400g de queso duro (como provolone o fontina) trufado local
• 100ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Corta el queso en cubos pequeños y ponlos a remojar en el vino blanco durante al menos 1 hora, permitiendo que el líquido penetre y lubrique el queso.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Agrega la nuez moscada y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
4. Retira del fuego y agrega el queso trufado y el líquido de remojo junto con su jugo. Revuelve todo hasta que el queso se derrita y forme una salsa cremosa.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve la fondue caliente en un molde adecuado para fondue, asegurándote de que el queso esté bien integrado. Sumerge palillos o brochetas en la mezcla para disfrutar del queso trufado con pan cortado a pedazos (preferiblemente pan duro o ciabatta) y hojas de lechuga.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y calcio gracias al queso utilizado. La nuez moscada añade un toque aromático con propiedades antiinflamatorias. Como con cualquier fondue, se debe tener precaución al manejar el molde caliente y evitar consumir los alimentos sumergidos en la mezcla si tienes dificultades para masticar.

Contexto cultural:

En la región de Merano, un enclave austriaco en Italia, la fondue refleja la fusión de culturas. La inclusión del queso trufado local destaca el compromiso con ingredientes de calidad y la tradición local. Este plato se disfruta no solo por su sabor, sino también por la experiencia social que conlleva, encarnando la filosofía italiana de «buon vivere» o buen vivir.