Receta de Fondue Montenegrina al estilo Kotor con Prosciutto y Queso Njeguški

Receta de Fondue Montenegrina al estilo Kotor con Prosciutto y Queso Njeguški

Kotor, una ciudad histórica con influencias venecianas, ofrece platos que combinan tradición montenegrina con influencias mediterráneas. Esta receta de fondue se inspira en la rica cultura culinaria de Montenegro y utiliza Prosciutto, un jamón italiano ahumado, junto con el queso Njeguški, un queso fresco y salado típico de Montenegro. Esta preparación es ideal para compartir en una cena relajada con amigos y familiares.

Ingredientes:

• 500g de queso Njeguški
• 200g de jamón Prosciutto
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega las hojas de laurel y mezcla bien. Deja cocinar por unos minutos para que los sabores se integren.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y añade los trozos de Prosciutto, asegurándote de que cada pieza esté cubierta con el aceite caliente. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.
4. A continuación, incorpora el queso Njeguški a la olla. Revuelve de forma constante para evitar que se queme. El queso debe derretirse completamente, lo cual puede llevar de 5 a 10 minutos, dependiendo del calor de tu estufa.
5. Una vez que el queso esté derretido y suave, retira la olla del fuego. Si es necesario, puedes agregar un poco de aceite para facilitar la mezcla o si el queso se ha vuelto demasiado pegajoso. Agrega sal y pimienta al gusto.
6. Sirve la fondue caliente en platos pequeños, acompañada de pan duro o galletas para sumergir. Añade una cucharada del líquido de cocción sobre cada porción para mantener el queso húmedo.

Consejos de salud:

La fondue Montenegrina con Prosciutto y queso Njeguški es una opción deliciosa, pero debe disfrutarse en moderación debido a su alto contenido en grasas. El Prosciutto es rico en proteínas y el queso Njeguški aporta calcio, pero ambos contienen grasas saturadas. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado en la preparación o elegir Prosciutto de pavo en lugar de cerdo para disminuir el contenido de grasa.

Contexto cultural:

La fondue Montenegrina es un reflejo del mestizaje culinario de Kotor, donde se fusionan influencias mediterráneas y montenegras. Esta receta no solo celebra los sabores locales con el queso Njeguški, sino que también incorpora ingredientes internacionales como el Prosciutto, mostrando la riqueza cultural y gastronómica del área. El queso Njeguški es un producto emblemático de Montenegro, conocido por su sabor único y textura suave, lo que lo hace ideal para platos calientes como esta fondue.