Receta de Frango com Amêijoa à Coimbra

Receta de Frango com Amêijoa à Coimbra

Elaborada en la región de Coimbra, Portugal, esta receta es un homenaje a Leitão à Bairrada, una famosa especialidad de cerdo asado de la vecina región de Bairrada. Sin embargo, esta versión adaptada utiliza pollo como protagonista, ofreciendo un plato lleno de sabor y tradición portuguesa. Es perfecto para una cena familiar o reunión con amigos.

Ingredientes:

• 1 pollo de aproximadamente 1.5 kg, cortado en trozos
• 6 ameijoas frescas, limpias y sin cáscara
• 2 cebollas grandes, picadas finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado en dados pequeños
• 1/2 taza de vinho branco (puede ser vino blanco de la región)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Cebolinha fresca picada para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Agrega las cebollas y los ajos, cocinando hasta que estén suaves y dorados.
2. Agrega el pimiento verde y continúa cocinando por unos minutos, hasta que esté tierno pero no quemado.
3. Introduce los trozos de pollo al sartén, salpimentando generosamente. Cocina hasta que el pollo esté dorado y casi listo.
4. Agrega el vino blanco, déjalo reducir un poco. Esto ayudará a integrar los sabores y a hacer una salsa ligera.
5. Una vez que el vino haya reducido, añade las ameijoas a la mezcla, cerrando la tapa de la sartén para cocinarlas a fuego medio-bajo hasta que estén abiertas y cocidas.
6. Remueve con cuidado las ameijoas cocidas, dejando que la salsa se espese un poco más. Sirve el pollo con la salsa y las ameijoas por separado, o mezcla todo para una experiencia completa.
7. Sirve caliente, acompañando con cebollinha fresca picada si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece proteínas y grasas saludables del pollo. Las ameijoas son bajas en calorías y ricas en nutrientes esenciales. Evita el consumo excesivo de vino blanco durante la preparación, pero es beneficioso para integrar los sabores. Para una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite de oliva utilizado.

Contexto cultural:

Coimbra, una ciudad con rica historia y tradición culinaria, se encuentra cerca de la región de Bairrada, famosa por su Leitão à Bairrada. Esta receta de pollo con ameijoas es un homenaje a la cocina portuguesa, que a menudo fusiona ingredientes locales y métodos de preparación tradicionales para crear platos deliciosos y profundamente arraigados en la cultura regional.