Receta de Fricassée de Pollo con Queso de Oveja para Saint-Jean-Pied-de-Port

Receta de Fricassée de Pollo con Queso de Oveja para Saint-Jean-Pied-de-Port

La región de Auvergnat en Francia, especialmente alrededor de Saint-Jean-Pied-de-Port, es conocida por su rica tradición culinaria que combina ingredientes locales y productos artesanales como el queso de oveja. Esta fricassée de pollo con queso de oveja captura la esencia de estas tierras, ofreciendo un plato reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en trozos
• 400g de queso de oveja, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 zanahoria, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 calabacín, cortado en dados
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén con la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega la zanahoria y el pimiento, salteando por unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
3. Añade el calabacín y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocine uniformemente.
4. Agrega la mezcla de vegetales a un cuenco grande, junto con los trozos de pollo, orégano, sal y pimienta. Deja marinar unos minutos.
5. En una olla profunda, vierte el caldo de pollo y cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido (aproximadamente 20-25 minutos). Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Una vez el pollo esté cocido, agrega los cubos de queso de oveja y cocina por unos minutos más hasta que el queso se derrita y forme una ligera salsa con el líquido.
7. Sirve caliente, adornando con hierbas frescas si lo deseas. Sirve con pan de masa madre local para disfrutar del contraste de texturas.

Consejos de salud:

La fricassée de pollo con queso de oveja es un plato que ofrece proteínas y grasas saludables provenientes del pollo y el queso. El caldo de pollo también puede ser beneficioso para la hidratación y el sistema digestivo. Es importante asegurarse de cocinar el pollo adecuadamente para asegurar su seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

Saint-Jean-Pied-de-Port es famoso por su queso de oveja, un producto que ha resistido el paso del tiempo. Este queso, con su sabor terroso y notas a nuez, encarna la tradición agrícola y ganadera de la región. En las mesas familiares y festivas, este plato se convierte en un símbolo de la hospitalidad local, ofreciendo una cálida invitación a compartir y disfrutar de los sabores auténticos del norte de Francia.