Receta de Frittata al Noci con Burrata y Frutos del Mar de Ostuni, Italia

Receta de Frittata al Noci con Burrata y Frutos del Mar de Ostuni, Italia

En Ostuni, una ciudad famosa por sus olivos centenarios y la producción de aceite de oliva, se crea una deliciosa frittata que destaca por su combinación única de ingredientes frescos del mar y la tierra. Esta receta es perfecta para un almuerzo relajado o una cena ligera, resaltando la calidad de los productos locales.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• ¼ taza de queso rallado noci (una variedad italiana de parmesano)
• 1 taza de mejillones frescos, cocidos y pelados
• 1 taza de camarones frescos, cocidos y pelados
• ½ cucharadita de orégano seco
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Ralladura de media naranja para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
2. Añade los mejillones y los camarones cocidos, saltea unos minutos para que se caliente el marisco. Agrega el orégano y la pimienta, revuelve para combinar bien los sabores.
3. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Vierte la mezcla sobre el contenido de la sartén, distribuyendo el marisco uniformemente.
4. Riega la superficie con el queso noci rallado y hornea por 20-25 minutos, o hasta que el centro esté firme pero aún suave al tacto.
5. Dejar enfriar un poco antes de servir. Decorar con ralladura de naranja recién rallada y disfrutar caliente o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

Esta frittata es rica en proteínas y grasas saludables proporcionadas por el marisco. El queso noci añade un toque cremoso y calcio beneficioso. La cebolla y el ajo aportan fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva contribuye con ácidos grasos esenciales.

Contexto cultural:

Ostuni es conocida no solo por sus olivos sino también por su tradición de la marisquería. La combinación de mariscos frescos con ingredientes locales como el queso noci refleja la rica biodiversidad costera y agrícola del sur de Italia. Esta receta no solo destaca la calidad de los productos regionales, sino que también celebra la fusión entre el mar y la tierra en el paladar italiano.