Receta de Frituras de Miwo para Bohicon

Receta de Frituras de Miwo para Bohicon

El miwo es una especie de árbol del género *Parkia*, nativo de África occidental, y su fruto es un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales. En Benín, específicamente en la región de Bohicon, se utilizan los frutos del miwo para hacer platos deliciosos y nutritivos. Esta receta te presenta una forma tradicional de preparar las frituras con estos frutos, acompañadas de una salsa picante típica de la zona.

Ingredientes:

• 500g de miwo (frutos secos del árbol miwo)
• 2 tazas de harina
• 1 taza de agua
• 1 huevo
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• 2 pimientos rojos secos (para la salsa)
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de especias locales (tipo berbere o similar)
• Un poco de aceite para la salsa
• Sal al gusto para la salsa

Preparación:

1. Para las frituras: Remoja los frutos secos del miwo en agua durante la noche. Al día siguiente, exprime el líquido y reserva para más tarde. Lava bien los frutos secos y déjalos secar al aire.
2. En un tazón, mezcla la harina con un poco de sal. Añade el huevo y los frutos secos remojados, junto con el agua reservada. Revuelve hasta obtener una masa homogénea y añade un toque de aceite para facilitar la fritura. Amasa durante unos minutos.
3. Forma pequeñas bolitas con la masa y dóblalas en forma de «bolitas de miwo» o como prefieras.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír las bolitas. Cuando el aceite esté caliente, fríe las bolitas por unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
5. Para la salsa: Calienta un poco de aceite en una sartén. Añade los pimientos secos picados y fríe hasta que se ablanden. Luego, agrega el ajo picado y las especias locales, cocinando hasta que estén fragantes.
6. Vierte un poco de agua y deja cocinar hasta que reduzca y forme una salsa. Sazona con sal y deja reposar para integrar los sabores.
7. Sirve las frituras de miwo caliente junto con la salsa picante por separado, para que cada bocado tenga el equilibrio perfecto de sabor y textura.

Consejos de salud:

El miwo es conocido por ser una fuente rica de proteínas y fibra, lo cual es beneficioso para la digestión. Además, sus frutos contienen antioxidantes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. La salsa picante agrega un toque saludable de vitaminas C y antioxidantes, pero siempre es importante moderar el consumo de sal y especias muy picantes.

Contexto cultural:

En Bohicon, Benín, la preparación y el consumo del miwo no solo son una muestra de la rica herencia culinaria africana, sino también un acto social y cultural. La preparación de este plato a menudo se comparte en reuniones familiares, donde los sabores tradicionales evocan historias y conexiones culturales profundas. Este plato refleja la importancia de los productos locales y la creatividad en la cocina africana.