Receta de Fufu al estilo Kumasi, Ghana

Receta de Fufu al estilo Kumasi, Ghana

El fufu es un plato tradicional de Ghana, popular especialmente en la región de Kumasi. Hecho a base de tubérculos como el yuca o el plátano verde, el fufu se caracteriza por su textura gomosa y suave. Este plato es una comida completa y esencial que acompaña con una variedad de guisos locales, como el jollof rice o la carne asada. Aquí te presentamos una receta básica para preparar el fufu en casa.

Ingredientes:

• 2 tazas de yuca fresca (o plátano verde maduro)
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Corta la yuca en trozos grandes. Lava y ríñela para eliminar las posibles impurezas. Luego, ponlos a hervir en una olla con agua y sal hasta que estén blandos, aproximadamente 20 minutos.
2. Retira la yuca del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Una vez templada, córtala en trozos más pequeños y pásala a una superficie lisa para amasar.
3. Toma el yuca cocido y amasa con las manos hasta que se forme una masa homogénea y gomosa. Puedes envolver la masa en un paño húmedo para evitar que se seque mientras amasas. Este proceso puede llevar unos 10-15 minutos.
4. Una vez lista la masa, haz pequeñas bolitas y colócalas en una bandeja para hornear. Cocínalas en el horno precalentado a 200°C (392°F) durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén suaves y tiernas al tacto.

Consejos de salud:

El fufu es una opción saludable debido a su contenido en carbohidratos complejos, lo cual proporciona energía sostenida. Asegúrate de cocinar la yuca adecuadamente para reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Si tienes problemas con el gluten, esta receta es completamente libre de gluten.

Contexto cultural:

En Kumasi, Ghana, se celebra el fufu como un símbolo de la cultura ghanesa y su rica herencia culinaria. Este plato es una parte esencial de muchas celebraciones y reuniones familiares, simbolizando la unidad y la hospitalidad. El fufu se disfruta con una variedad de guisos, cada uno con su propio sabor, demostrando la versatilidad de este plato básico en el reparto de comidas compartidas.