Receta de Gachamiga al estilo de Pinoso, España
La gachamiga es un plato tradicional de la gastronomía del sureste español, especialmente popular en la localidad de Pinoso, en la provincia de Alicante. Se trata de una receta humilde pero llena de sabor, preparada con ingredientes básicos como harina, agua, ajo y aceite de oliva. Tradicionalmente, es un plato que se cocina al aire libre y se comparte en reuniones familiares o con amigos.
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 4 dientes de ajo
- 750 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Chorizo o panceta (opcional, para acompañar)
Pinoso, también conocido como El Pinós, es un encantador municipio ubicado en la comarca del Vinalopó Medio, en la provincia de Alicante, España. Este pintoresco pueblo es famoso por su producción de vino y mármol, y es un destino turístico ideal para aquellos que buscan una experiencia auténtica y tranquila en la región de Valencia.
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
- Pela los ajos y dóralos en el aceite hasta que estén bien tostados, pero sin quemarse. Luego, retíralos y resérvalos.
- Añade la harina al aceite caliente y remueve constantemente para tostarla ligeramente.
- Incorpora el agua poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos. Agrega la sal.
- Continúa removiendo con una cuchara de madera o espátula, cocinando la masa hasta que se despegue de la sartén y tome un color dorado.
- Cuando la gachamiga tenga una textura firme y uniforme, sírvela caliente, acompañada de los ajos tostados y, si se desea, chorizo o panceta frita.
Consejos de salud:
Este plato es energético debido a su alto contenido en hidratos de carbono. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o acompañarla con verduras asadas en lugar de chorizo o panceta. Además, el ajo tiene propiedades antibacterianas y antioxidantes beneficiosas para la salud.
Contexto cultural:
La gachamiga es un plato con raíces en la cocina campesina y se suele preparar en reuniones al aire libre, especialmente en días de campo. En Pinoso y otras zonas de Alicante y Murcia, es una tradición cocinarla en grupo, girando la sartén para dorar la masa uniformemente. Es un ejemplo de cómo la gastronomía popular aprovecha ingredientes básicos para crear un plato sabroso y reconfortante.