Receta de Galettes de Sésamo y Especias con Speculoos de La Louvière

Receta de Galettes de Sésamo y Especias con Speculoos de La Louvière

La Louvière, una encantadora ciudad en Bélgica, es conocida por su deliciosa repostería, y uno de sus productos estrella es el especuloos. En esta receta, aprovecharemos el sabor distintivo del especuloos para crear galletas crujientes y saladas con sésamo y especias, perfectas para acompañar una variedad de platos o simplemente disfrutar solas.

Ingredientes:

• 250g de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 125g de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 1 huevo
• 2 cucharadas de especuloos molido
• 3 cucharadas de sésamo tostado
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, y el polvo para hornear.
2. Agrega los cubitos de mantequilla fría al mismo tazón y mezcla con las manos hasta que el conjunto tenga un aspecto arenoso.
3. En otro tazón pequeño, bate el huevo y agrega el especuloos molido, el sésamo tostado, el comino, y la canela. Mezcla bien.
4. Agrega la mezcla de especias al tazón con la harina y los cubitos de mantequilla. Mezcla hasta que se forme una masa homogénea.
5. Divide la masa en cuatro partes y haz bolitas pequeñas. Coloca las bolitas sobre una bandeja forrada con papel pergamino, presionando ligeramente para formar discos.
6. Hornea a 180°C durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y crujientes.
7. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Consejos de salud:

Esta receta utiliza especuloos como ingrediente principal, ricos en azúcares, pero también contiene un toque de sésamo, que es una fuente de grasas saludables. Para una opción más saludable, podrías reducir la cantidad de mantequilla o usar mantequilla sin sal y reemplazar el azúcar de los especuloos por edulcorantes naturales. Recuerda disfrutar en moderação debido a su contenido de calorías.

Contexto cultural:

El especuloos es un dulce tradicional belga que se origina en Bélgica y es muy popular durante las festividades navideñas. La Louvière, con sus raíces en la producción de especias, ha adoptado esta tradición culinaria, incorporando sabores especiados en productos como el speculoos. Esta receta captura el espíritu de Bélgica, donde la dulzura y la sal se equilibran en platos tradicionales, reflejando la rica fusión de influencias culinarias en su gastronomía.