Receta de Galleta de Almendra y Menta (Tarta de Santiago versión Redondela)

Receta de Galleta de Almendra y Menta (Tarta de Santiago versión Redondela)

La Tarta de Santiago es un clásico español que originalmente se elabora con almendras, huevo, azúcar y canela. La región autónoma de Galicia es conocida por su rica gastronomía, y la Redondela, dentro de esta región, ofrece una versión localizada de este postre. Esta receta presenta un giro utilizando menta para darle un toque fresco, lo que es típico en la cocina regional de Redondela.

Ingredientes:

• 2 tazas de almendras, tostadas y picadas (alrededor de 180g)
• 1/2 taza de azúcar
• 4 huevos
• 1/4 taza de mantequilla, derretida
• 1 cucharadita de menta fresca picada (opcional para decorar)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. En un procesador de alimentos o batidora, procesa las almendras tostadas hasta que formen una pasta suave. Si no tienes estos electrodomésticos, también puedes hacer esto con un mortero y un poco de tiempo.
2. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que las almendras estén uniformemente cubiertas.
3. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para evitar que la mezcla se vuelva muy líquida.
4. Incorporar la mantequilla derretida y la canela en polvo, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
5. Toma una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado y vierte la mezcla de almendras sobre ella. Presiona uniformemente para formar un disco plano.
6. Coloca en el horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y lista para enfriar.
7. Una vez enfriada, puedes cortar en porciones. Decorar con menta fresca picada para un toque fresco antes de servir.

Consejos de salud:

La tarta de almendras es rica en grasas saludables como los ácidos grasos monoinsaturados presentes en las almendras, contribuyendo a un colesterol saludable. La canela tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a controlar los niveles de glucosa. Esta receta, al ser adaptada de la Tarta de Santiago, mantiene una baja en azúcares añadidos gracias al uso de azúcar en su proporción natural en las almendras.

Contexto cultural:

Redondela es conocida por su rica tradición culinaria, y esta versión de la Tarta de Santiago refleja su enfoque en platos ligeros y saludables. La inclusión de menta no solo realza el sabor sino que también se alinea con la tendencia hacia ingredientes frescos y naturales que son valorados en la cocina local. Esta tarta es perfecta para disfrutar en reuniones familiares o como postre en ocasiones especiales, destacando la versatilidad de la gastronomía gallega.