Receta de Galleta de Xalwo (Dulce tradicional somalí)

Receta de Galleta de Xalwo (Dulce tradicional somalí)

El Xalwo es un dulce típico de Somalia, especialmente popular en Mogadiscio, la capital. Es una golosina hecha de arroz cocido y endulzado con sirope de azúcar, adornada con anacardo tostado y cardamomo. Esta receta te permitirá preparar una versión casera de esta delicia tradicional.

Ingredientes:

• 250g de arroz sin pelar
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de cardamomo molido
• 2 cucharadas de anacardo picado (anacardos)

Preparación:

1. Limpia el arroz y colócalo en una olla con agua. Cocínalo a fuego medio hasta que esté tierno y la agua se haya evaporado casi por completo. El arroz debe quedar con una consistencia pegajosa, similar a una pasta.
2. Mientras tanto, disuelve el azúcar en la taza de agua en un cazo a fuego medio. Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente antes de agregar la mantequilla derretida.
3. Agrega el arroz cocido al sirope de azúcar caliente y mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Asegúrate de que el arroz esté bien cubierto por el sirope.
4. Una vez que el arroz haya absorbido bien el sirope, añade el cardamomo molido y revuelve hasta que todos los granos de arroz estén cubiertos de especia.
5. Coloca el xalwo en un molde para hornear previamente engrasado o un recipiente limpio y deja enfriar. Decorar con anacardo tostado justo antes de servir.

Consejos de salud:

El Xalwo es un dulce tradicional que, aunque delicioso, contiene altos niveles de azúcar. Considera disfrutar esta golosina en ocasiones especiales o como parte de un desayuno balanceado. Para aquellos con intolerancia al gluten, asegúrate de que el arroz utilizado sea sin gluten y de revisar las especias utilizadas por posibles alérgenos.

Contexto cultural:

El Xalwo es no solo un dulce sino también una parte integral de la cultura somalí. En celebraciones y festividades, como el Eid Al-Fitr que marca el fin del Ramadán, el Xalwo se sirve en gran cantidad. Este dulce refleja la riqueza culinaria de Somalia, con influencias árabes y africanas. Aunque originalmente es de origen árabe, ha sido adoptado y personalizado por las comunidades somalíes en todo el mundo.