Receta de Galletas Saladas de Jengibre y Mantequilla, inspiradas en Benne Wafers

Receta de Galletas Saladas de Jengibre y Mantequilla, inspiradas en Benne Wafers

Las Benne Wafers son un clásico de la cocina afrocaribeña de Carolina del Sur y Georgia, Estados Unidos. Inspiradas en estas galletas tradicionales, esta receta ofrece una versión moderna con un toque refrescante de jengibre y mantequilla, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 225g de harina todo uso
• 1 cucharada grande de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 100g de mantequilla, blanda
• 30g de jengibre fresco o 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 huevos
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de miel

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura y la sal.
2. En otro bol, bate la mantequilla hasta que esté suave. Agrega el jengibre (fresco pelado y picado o en polvo) y mezcla bien.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Luego, incorpora gradualmente la mezcla de harina al batido de mantequilla y huevo, alternando con el azúcar moreno y la miel, hasta que esté bien integrado.
4. Una vez mezclado, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1 cm. Corta en formas de galleta usando un cortador redondo o formas decorativas. Si se forman burbujas, retíralas con una espátula para evitar que exploten durante el horneado.
5. Hornea las galletas en una bandeja forrada con papel pergamino en una sartén precalentada a 175°C (350°F) durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Si las galletas se adhieren a la bandeja, déjalas un poco más antes de transferirlas para evitar que se partan.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en azúcar comparada con muchos postres dulces, gracias al uso del azúcar moreno y miel. La mantequilla proporciona energía, mientras que el jengibre ofrece propiedades antiinflamatorias. Para ajustar mejor la receta a restricciones dietéticas, se puede optar por una mantequilla sin sal o reducir el azúcar.

Contexto cultural:

Estas galletas están inspiradas en las Benne Wafers, tradicionales de la cocina afrocaribeña. Originadas en las plantaciones de arroz de Carolina del Sur y Georgia, estas galletas eran a menudo un dulce de celebración. Este plato refleja la fusión cultural y los sabores del sur de los Estados Unidos, donde influencias africanas, europeas e indígenas se entrelazan para crear una rica tradición gastronómica.