Receta de «Gamba a la Verdial de Empuriabrava»
En Empuriabrava, un pintoresco pueblo pesquero situado en la costa catalana de España, las gambas son más que un ingrediente culinario: representan una parte integral de su cultura y gastronomía. La receta de «Gamba a la Verdial», inspirada en las tradiciones verdiales (una danza típica) de Empuriabrava, es un festín para el paladar que celebra la simplicidad y la frescura del mar Mediterráneo.
Ingredientes:
- 500g de gambas grandes de Roses
- 1 ramo de hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal al gusto
- Pimentón dulce en polvo (opcional)
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 limón, rallado
- Aceite de perejil fresco para servir
Preparación:
- Limpia las gambas quitando la cabeza y la cola si prefieres una presentación más refinada.
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y saltea hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade las gambas limpias y fríelas hasta que estén rosadas y cocidas, aproximadamente 3 minutos por lado.
- Vierte el vino blanco y deja reducir un poco hasta crear un ligero sofrito.
- Agrega el ramo de laurel, la ralladura de limón y sal al gusto. Sigue cocinando por unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Retira del fuego, añade pimentón dulce si lo deseas, y deja reposar un momento antes de servir. Sirve caliente con aceite de perejil fresco para dar un toque extra de sabor.
Consejos de salud:
Las gambas son ricas en proteínas y omega-3, esenciales para una dieta saludable. Este plato es bajo en grasas saturadas debido a la cantidad limitada de aceite utilizado, lo que lo hace ideal para aquellos que siguen un régimen alimenticio consciente. La incorporación del pimentón dulce no solo le da un toque picante sutil, sino que también ofrece beneficios antioxidantes.
Contexto cultural:
En Empuriabrava, el pescado y las gambas son ingredientes comunes en muchas recetas tradicionales. La receta de «Gamba a la Verdial» captura la esencia del lugar: simple pero llena de sabor. Esta preparación es un reflejo de la cultura marinera de la región, donde las tradiciones verdiales y la gastronomía se entrelazan en festividades locales, invitando a todos a disfrutar de sus sabores auténticos.
Empuriabrava, también conocida como la «Venecia de España», es un destino turístico único ubicado en la Costa Brava, en la provincia de Girona. Este encantador pueblo costero se destaca por sus canales navegables y su hermosa playa, convirtiéndolo en un lugar ideal para los amantes del mar y los deportes acuáticos.