Receta de Gambas al Aguadulce

Receta de Gambas al Aguadulce

Las gambas de Garrucha son famosas por su sabor y calidad, y se utilizan tradicionalmente en la cocina española para crear platos delicados como el Gambas al Aguadulce. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo los productos frescos y locales pueden elevar una receta común a un nivel superior. Las gambas se cocinan en un suero dulce y ácido, realzando su sabor natural con especias.

Ingredientes:

• 500g de gambas frescas de Garrucha
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en juliana
• 150ml de vino blanco seco
• 150ml de vino dulce (como oporto o moscatel)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• Sal al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el pimiento, saltea hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
2. Agrega el vino blanco y cocina a fuego fuerte durante unos 2-3 minutos para evaporar parte del alcohol, luego incorpora el vino dulce y el pimentón. Deja reducir el líquido un poco a fuego medio.
3. Agrega el jugo de limón, la sal y remueve bien. Retira del fuego y deja que el suero se enfríe un poco.
4. Une las gambas al suero caliente, cocínalas durante 3-4 minutos, asegurándote de que no queden crujientes por fuera pero estén cocidas en el interior (alrededor de 1 minuto por lado).
5. Sirve caliente, acompañando con pan tostado si lo deseas. Recuerda que las gambas están listas cuando cambian su color a rosado y se abren naturalmente.

Consejos de salud:

El Gambas al Aguadulce es un plato saludable ya que es bajo en calorías y rico en proteínas. Las gambas son una fuente excelente de omega-3, y el suero de la receta proporciona antioxidantes a través del vino y el pimentón. Al preparar este plato, considera las opciones de reducción de sal para aquellos con necesidades dietéticas específicas.

Contexto cultural:

El Gambas al Aguadulce es una receta emblemática de la cocina española, sobre todo en regiones costeras. El uso de Gambas de Garrucha, conocidas por su calidad, realza la autenticidad del plato. Este tipo de preparación refleja la importancia de los productos locales y frescos en la gastronomía, mostrando cómo el sabor del lugar se integra directamente en las comidas.