Receta de Gambas al Ajillo con Puré de Camarones del Parque Natural de Punta Entinas-Sabinar

Receta de Gambas al Ajillo con Puré de Camarones del Parque Natural de Punta Entinas-Sabinar

Las gambas rojas de Garrucha, emblemáticas del Parque Natural de Punta Entinas-Sabinar, ofrecen un sabor inigualable. Este plato tradicional español destaca por su sencillez y la frescura de sus ingredientes. Perfecto para disfrutar tanto en una mesa elegante como en un almuerzo informal.

Ingredientes:

• 150 gambas rojas de Garrucha
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de camarones en lata (puré de camarones)
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación:

1. Lava las gambas bajo fría agua y déjalas escurrir. Reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
3. Añade las gambas a la sartén, salpimienta al gusto y cocínalas por unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén cocidas pero con un poco de jugo. Retira las gambas de la sartén y reserva.
4. A la misma sartén, añade el vino blanco, deja reducir el alcohol y agrega el puré de camarones, mezclando bien para evitar que se pegue al fondo.
5. Vuelve a agregar las gambas a la sartén y revuelve todo para que las gambas absorban los sabores del ajo y el vino. Cocina por otros 2 minutos.
6. Retira la sartén del fuego, agrega el perejil picado y remueve suavemente. Sirve inmediatamente, disfrutando de las frescas gambas rojas con su sabor distintivo.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y ácidos grasos esenciales presentes en las gambas. El uso de aceite de oliva virgen extra aporta beneficios para la salud debido a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados. Para una versión baja en calorías, considera reducir el vino o usarlo solo como un toque de sabor.

Contexto cultural:

La cocina del Parque Natural de Punta Entinas-Sabinar se caracteriza por su uso de mariscos frescos, como las valiosas gambas rojas de Garrucha. Este plato refleja el profundo respeto y aprecio por la biodiversidad marina de la zona. La receta tradicional aquí destaca por su simplicidad, permitiendo que los sabores naturales de los ingredientes hablen por sí mismos.