Receta de Gambas al Ajillo de Portlligat, Cataluña

Receta de Gambas al Ajillo de Portlligat, Cataluña

Las gambas de la costa, frescas y llenas de sabor, son el protagonista principal de este plato típico de Portlligat. Este sencillo pero delicioso guiso utiliza ingredientes básicos y locales para destacar la calidad de las gambas. Las gambas al ajillo son un plato tradicional catalán que combina el aroma del ajo con la frescura del mar.

Ingredientes:

• 500g de gambas (gambas de la costa, si es posible)
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• 1 pizca de sal
• Nuez moscada molida (al gusto)
• Pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación:

1. Limpia las gambas, quitando la cabeza si lo prefieres y dejando los tallos de las patas.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo y cocina hasta que estén dorados pero sin quemarse, unos 3 minutos.
3. Agrega las gambas al ajo y cocina revolviendo constantemente hasta que estén cocidas (alrededor de 3-4 minutos).
4. Sazona con un poco de sal y una pizca de nuez moscada. Agrega el perejil picado justo antes de retirar del fuego.
5. Sirve las gambas inmediatamente en platos pequeños, acompañadas con pan para mojar la rica manteca que se forma durante la cocción.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente excelente de proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias a las gambas. El aceite de oliva virgen extra utilizado es saludable por sus propiedades antiinflamatorias. Los ajos son ricos en antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes limitar la cantidad de aceite de oliva o usar un aceite de oliva más ligero.

Contexto cultural:

Las gambas al ajillo es un plato emblemático de la cocina mediterránea y de Cataluña en particular. En Portlligat, la manera de cocinar las gambas se ha transmitido de generación en generación, destacando la frescura del producto local. Este plato refleja la sencillez y el amor por los ingredientes de alta calidad que caracteriza la gastronomía catalana.