Receta de Gambas al Ajillo para Garrucha, España

Receta de Gambas al Ajillo para Garrucha, España

Las gambas al ajillo son un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente apreciado en la región costera de Garrucha, donde el mar y los sabores frescos se fusionan con facilidad. Esta receta captura la esencia de las gambas rojas, ofreciendo una experiencia culinaria que resalta su sabor natural con una preparación sencilla pero deliciosa.

Ingredientes:

• 500g de gambas rojas frescas
• 6 dientes de ajo, picados en rodajas gruesas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de vino blanco seco (opcional, para degustación)
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de pimentón de La Vera (si está disponible)

Preparación:

1. Limpia las gambas quitando las cabezas y las patas grandes. Resérvalas para decorar el plato.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo y fríe hasta que estén dorados, pero sin quemar (unos 2 minutos).
3. Agrega las gambas al ajo y mezcla bien para que todas las gambas estén cubiertas. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4-5 minutos o hasta que estén cocidas y rosadas.
4. Si deseas degustar con un toque de vino blanco, añade ahora la taza de vino y cocina a fuego medio-bajo por unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
5. Sazona con sal, pimienta y una pizca de pimentón de La Vera si lo deseas. Retira del fuego y deja reposar durante un minuto antes de servir.
6. Sirve las gambas en platos individuales, decorando con la cabeza y las patas grandes que reservaste y unas ramitas de laurel para aportar aroma.

Consejos de salud:

Las gambas son ricas en proteínas y bajas en grasas, lo que las hace una excelente opción para aquellos que buscan un plato saludable. Añadir aceite de oliva y pimentón de La Vera contribuye con grasas saludables y antioxidantes, respectivamente. Si se consume con moderación y como parte de una dieta equilibrada, este plato puede ser disfrutado por personas de todas las edades.

Contexto cultural:

En Garrucha, la preparación de gambas al ajillo es una tradición arraigada en su cultura costera. Las gambas rojas, capturadas en el cercano Mediterráneo, son el ingrediente estrella que da vida a este plato. Este sencillo método de cocción resalta el sabor natural de las gambas, y la adición de ajo y aceite de oliva refleja los pilares fundamentales de la cocina mediterránea. El vino blanco opcional es un toque local que añade una dimensión extra de sabor, típico de la región costera de España.