Receta de Gambas al Ajillo Truco Trucial de Adra, España

Receta de Gambas al Ajillo Truco Trucial de Adra, España

Las gambas rojas de Adra son un tesoro culinario que destaca por su frescura y sabor intenso. Esta receta, que lleva consigo el toque secreto de los pueblos costeros del Sur de España, es perfecta para disfrutar de un plato rápido y lleno de sabor, ideal para compartir en una noche especial o simplemente para deleitarse en soledad. Este plato no solo realza las cualidades de las gambas sino que también introduce un matiz afrutado proveniente del vino tinto.

Ingredientes:

• 400 gambas rojas de Adra, limpias y sin cáscaras (pueden ser sustituidas por gambas frescas si no se encuentran)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra
• ½ taza de vino tinto de calidad (preferiblemente con notas frutales)
• ¼ de taza de aceite de oliva para la cocción
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Añade los ajos y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y perfumados, pero sin quemarse.
2. Introduce las gambas al aceite con el ajo. Cocina a fuego medio hasta que las gambas cambien de color y empiecen a abrirse, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
3. Vierte el vino tinto sobre las gambas y cocina a fuego medio-alto, dejando que el vino se evapore parcialmente. Esto llevará alrededor de 2 minutos más.
4. Agrega una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Sigue cocinando a fuego bajo por un minuto para que los sabores se fusionen.
5. Retira las gambas de la sartén con una espumadera, permitiendo que el exceso de líquido se evapore del vino.
6. Sirve las gambas en platos pequeños, regándolas con el vino tinto utilizado para cocinar. Decorar con un poco de perejil fresco picado.

Consejos de salud:

Las gambas son una fuente rica de proteínas magras y son bajas en grasas saturadas, lo cual las hace ideales para una dieta saludable. El uso de aceite de oliva virgen extra proporciona beneficios cardiovasculares al aportar ácidos grasos monoinsaturados. El vino tinto agrega antioxidantes que pueden ayudar a la salud cardiovascular y general. Asegúrate de controlar las porciones y disfrutar en equilibrio con una dieta variada.

Contexto cultural:

Adra, un pequeño pueblo pesquero en el corazón del Campo de Gibraltar, es famoso por sus mariscos frescos, especialmente las gambas rojas. Esta receta es una manera sencilla de resaltar las cualidades excepcionales de estos crustáceos locales, mostrando cómo los ingredientes simples y de calidad pueden crear platos memorables. La cocina de Adra refleja el espíritu costero de Andalucía, donde la frescura del mar y la simplicidad del método de preparación son primordiales.