Receta de Gambas de la Costa Brava al estilo de Cadaqués, España
Las gambas de la Costa Brava son consideradas un manjar exquisito, famoso en la gastronomía catalana. Con su característico sabor dulce y textura firme, estas gambas son protagonistas de muchas recetas tradicionales de Cadaqués, un pintoresco pueblo pesquero. En esta receta, se realzan con preparaciones simples para destacar su calidad natural, perfecta como entrante o plato principal en ocasiones especiales.
Ingredientes:
- 12 gambas rojas frescas de la Costa Brava
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- Sal marina gruesa al gusto
- Unas gotas de zumo de limón (opcional)
- Pan rústico para acompañar
Cadaqués es un encantador pueblo costero situado en la provincia de Girona, en la región de Cataluña, al noreste de España. Conocido por su belleza natural y su rica historia, Cadaqués se ha convertido en un destino turístico popular tanto para los viajeros nacionales como internacionales.
Preparación:
- Enjuaga las gambas con agua fría y sécalas con papel de cocina. No retires las cabezas ni las cáscaras, ya que intensifican el sabor durante la cocción.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade los ajos picados y sofríe ligeramente hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen.
- Coloca las gambas en la sartén en una sola capa. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rojizas y ligeramente crujientes.
- Espolvorea sal marina gruesa sobre las gambas mientras se cocinan.
- Retira del fuego y añade perejil picado y, si lo prefieres, unas gotas de zumo de limón para dar un toque cítrico.
- Sírvelas inmediatamente con pan rústico para mojar en el aceite aromatizado de la sartén.
Consejos de salud:
Las gambas son una excelente fuente de proteínas magras y contienen bajos niveles de grasas saturadas. También son ricas en yodo, selenio y vitamina B12. Para una versión más ligera, reduce la cantidad de sal marina o prescinde del pan. Utilizar aceite de oliva virgen extra en crudo tras la cocción conserva sus propiedades antioxidantes.
Contexto cultural:
Las gambas de la Costa Brava son un símbolo de la gastronomía catalana. En Cadaqués, un pueblo conocido por su belleza y como inspiración de artistas como Salvador Dalí, la cocina se basa en los productos frescos del mar. Las gambas suelen ser capturadas por pescadores locales y servidas en su forma más simple para destacar su calidad natural. Este plato refleja la conexión íntima de la región con el Mediterráneo y su respeto por los ingredientes autóctonos.