Receta de Garbanzos de Fuentesaúco para Benavente

Receta de Garbanzos de Fuentesaúco para Benavente

Los garbanzos de Fuentesaúco para Benavente son una variedad especial de garbanzos originarios del municipio toledano de Fuentesaúco. Estos garbanzos, considerados un tesoro culinario español, se utilizan tradicionalmente en varias recetas, siendo esta una de las más populares. La receta es ideal para disfrutar de un plato sabroso y reconfortante, lleno de la riqueza de sabores característicos de nuestra gastronomía.

Ingredientes:

• 1 kg de garbanzos de Fuentesaúco para Benavente (o garbanzos grandes)
• 200g de tocino ahumado, cortado en trozos
• 200g de panceta, cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los garbanzos y déjalos en remojo durante la noche (o al menos durante 8 horas) para ablandarlos.
2. Escurre los garbanzos y ponlos en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos por completo. Cocínalos a fuego lento hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora.
3. Mientras tanto, sofríe el tocino y la panceta en una sartén grande hasta que estén dorados y bien sueltos. Retira y reserva los trozos de carne, dejando el aceite en la sartén.
4. En la misma sartén con el aceite, rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
5. Agrega los tomates pelados, el pimentón dulce, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los tomates se deshagan.
6. Retira del fuego, agrega la carne de tocino y panceta, y mezcla bien con la salsa de tomate.
7. Añade los garbanzos cocidos a la sartén, asegurándote de que cada uno esté bien cubierto con la mezcla de tomate. Vuelve a calentar a fuego bajo, removiendo constantemente para que los garbanzos se impregnen de sabor.
8. Sirve caliente y disfruta de esta receta reconfortante acompañada de pan casero o una copa de vino tinto.

Consejos de salud:

Los garbanzos son una fuente rica de proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Esta receta, al incluir carne de tocino y panceta, es un platillo calórico que aporta energía. Sin embargo, se recomienda moderar la ingesta de grasas saturadas, como el tocino y la panceta, especialmente para aquellos con preocupaciones dietéticas.

Contexto cultural:

Los garbanzos de Fuentesaúco para Benavente son un ejemplo de cómo los productos locales y tradicionales pueden jugar un papel central en la cocina española. Esta variedad de garbanzos, conocida por su sabor y textura únicos, es una parte esencial de la gastronomía del municipio. La preparación y consumo de platos como este reflejan el profundo respeto por las tradiciones culinarias y la importancia de preservar ingredientes autóctonos en nuestra rica herencia gastronómica.