Receta de Gazpacho Andaluz con Aceite de Oliva Virgen Extra

Receta de Gazpacho Andaluz con Aceite de Oliva Virgen Extra

El gazpacho es un refrescante plato típico de la región andaluza, conocido por su frescura y sabor ácido. Este giro en la receta incorpora aceite de oliva virgen extra, una característica distintiva del sur de España, para realzar aún más sus cualidades saludables y sabrosas. Es perfecto como aperitivo o plato principal en los días calurosos.

Ingredientes:

• 3 tomates maduros, pelados y cortados en gajos
• 1 pimiento rojo, cortado en gajos
• 1 pimiento verde, cortado en gajos
• 1 pepino, pelado y cortado en trozos pequeños
• 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 limón, exprimido
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, coloca los tomates, pimientos, pepino, cebolla y ajo. Agrega el pimentón dulce si lo deseas.
2. Verdicar todo con un poco de agua para facilitar la mezcla. Si es necesario, agrega un poco más de agua, pero no hasta que se formen claras.
3. Con ayuda de un procesador de alimentos o una batidora, bate los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea, similar a una sopa fina.
4. En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón. Esta mezcla debe ser ligeramente espesa.
5. Vierte la mezcla de aceite-limón sobre el gazpacho y revuelve bien hasta que se incorpore completamente. Añade sal al gusto.
6. Sirve frío en tazones o copas y adorna con una rodaja de pimiento rojo o una hoja de albahaca para presentar un toque final estético.

Consejos de salud:

El gazpacho es bajo en calorías y rico en antioxidantes debido a sus ingredientes frescos. El aceite de oliva virgen extra utilizado no solo añade sabor, sino también beneficios saludables como ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes. Si estás consciente de tu ingesta calórica, puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva para reducir las calorías.

Contexto cultural:

El gazpacho es un plato emblemático de Andalucía, reflejando la rica tradición culinaria de España. La región de Zuheros, conocida por su paisaje montañoso y clima templado, ha adoptado este plato como parte de su dieta diaria, ajustándolo a sus gustos locales con ingredientes frescos y abundantes. Este plato es una muestra del amor andaluz por los alimentos frescos y saludables, destacando el papel crucial del aceite de oliva en la cocina mediterránea.