Receta de Gazpacho Andaluz con Aceitunas de Montilla-Moriles
El gazpacho es una refrescante sopa fría originaria de Andalucía, España. Esta variante especial incorpora aceitunas de Montilla-Moriles, reconocidas por su calidad y sabor distintivo en la región. Ideal para disfrutar durante los meses más calurosos, este plato ofrece una explosión de sabores frescos y un toque de la rica tradición vitivinícola andaluza.
Ingredientes:
- 4 tomates maduros, picados
- 1 pepino, pelado y picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 10 aceitunas de Montilla-Moriles, sin hueso
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de caldo de verduras (opcional para ajustar textura)
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla roja, picada, para servir (opcional)
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla el tomate, el pepino, los pimientos y el ajo picado. Añade las aceitunas de Montilla-Moriles.
- En un procesador o licuadora, agrega el ingrediente mezcla junto con el aceite de oliva virgen extra y un poco de agua si es necesario para facilitar la mezcla. Procesa hasta obtener una textura homogénea y suave.
- Agrega un chorrito de caldo de verduras (si lo prefieres más líquido) y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Sirve en tazones pequeños, decorando con cebolla roja picada si se desea. Sirve este fresco gazpacho a temperatura ambiente para disfrutar de su textura y sabor frescos.
Consejos de salud:
El gazpacho es una opción saludable, rica en antioxidantes gracias a los tomates y pepinos. Las aceitunas aportan grasas saludables, esenciales para un corazón fuerte. Para aquellos con restricciones dietéticas, el gazpacho es generalmente seguro y puede disfrutarse como parte de una dieta equilibrada.
Contexto cultural:
Andalucía es famosa por sus vinos y, dentro de esta región, las aceitunas de Montilla-Moriles destacan por su calidad. Utilizarlas en el gazpacho no solo realza el sabor del plato sino que también conecta con las tradiciones locales. Este plato refleja la rica herencia culinaria de Andalucía, donde los sabores frescos y las especias locales se combinan para crear platos deliciosos y saludables.
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