Receta de Gazpacho Andaluz con Alcachofa de Conil de la Frontera

Receta de Gazpacho Andaluz con Alcachofa de Conil de la Frontera

El gazpacho es un clásico de la cocina andaluza, especialmente popular en las regiones costeras. En Conil de la Frontera, un pueblo de la Costa de la Luz, se le da un toque distintivo incorporando alcachofa local, que añade una profundidad única de sabor y textura a este refrescante plato.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pepino mediano, pelado y picado
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 2 hojas de albahaca fresca, picadas
• 2 alcachofas de Conil de la Frontera, cocidas y descascarilladas, picadas (opcional para dar textura)
• 1/2 limón, exprimido
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para servir

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y el limón.
2. Agrega el limón y salpimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
3. Llévalo a un recipiente con tapa y déjalo en la nevera por al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y enfríen el gazpacho.
4. Sirve en tazones o vasos altos, adornado con aceitunas negras y una rodaja de pepino para un toque decorativo.

Consejos de salud:

El gazpacho es bajo en calorías pero rico en nutrientes gracias a los tomates, pepino, y hojas verdes frescas. La alcachofa, una excelente fuente de fibra, también contribuye a la digestión saludable. Para una versión más ligera, puedes reducir el aceite de oliva o usar un aceite más liviano.

Contexto cultural:

En Conil de la Frontera, el gazpacho no solo es un plato refrescante del verano, sino también un símbolo de la rica tradición gastronómica andaluza. La inclusión de alcachofa local no solo realza el sabor del gazpacho, sino que también honra a los productores de esta región, enfatizando el valor de utilizar ingredientes locales y estacionales en la cocina.