Receta de Gazpacho Andaluz con Costra de Pan
El gazpacho es un refrigerio tradicional de la región de Andalucía, España, conocido por su frescura y propiedades saludables. Esta versión especial incorpora una «costra» de pan que le da una textura crujiente y añade un toque personal a esta clásica sopa fría. Ideal para disfrutar en los días calurosos o como una opción refrescante.
Ingredientes:
- 800g de tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- Sal al gusto
- 1 taza de pan duro, cortado en cubos (la costra)
- Cilantro fresco picado (opcional para servir)
Preparación:
- Lava y corta los tomates, pimientos y la cebolla. Pica el ajo.
- En un procesador de alimentos o blender, bate todos los ingredientes (excepto el pan duro y el cilantro) hasta obtener una textura uniforme pero no demasiado líquida.
- Verifica el sabor y ajusta la sal si es necesario. Deja reposar la mezcla en la nevera durante unas horas para enfriar completamente.
- Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén, agrega los cubos de pan duro y dora a fuego medio hasta que estén crujientes (la costra). Esto puede tomar de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar que todos los cubos queden con costra.
- Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o vasos, acompaña con los cubos de pan dorados y cilantro picado al gusto.
Consejos de salud:
El gazpacho es conocido por su alto contenido de antioxidantes gracias a los tomates y pimientos. La incorporación de pan duro le añade fibra, haciendo que la versión con costra sea aún más saludable. Asegúrate de usar aceite de oliva virgen extra para un sabor auténtico y una mayor cantidad de beneficios saludables.
Contexto cultural:
En Alcalá de Henares, conocida por su rica historia y tradiciones culinarias, esta versión del gazpacho con costra de pan añade un toque moderno a un plato tradicional andaluz. Aunque no es una receta típica de la región, refleja la creatividad culinaria y la fusión de influencias gastronómicas en España. El uso del pan duro no solo le da una textura crujiente sino que también es una forma económica y sostenible de utilizar los residuos de la comida.
Alcalá de Henares, situada a tan solo 35 kilómetros al noreste de Madrid, es una ciudad con una rica historia y un encanto especial. Conocida como la cuna de Miguel de Cervantes, el famoso autor de Don Quijote, Alcalá de Henares es un lugar lleno de cultura, arquitectura impresionante y una vibrante vida universitaria.