Receta de Gazpacho Andaluz con Verduras de Huerta de Tortosa

Receta de Gazpacho Andaluz con Verduras de Huerta de Tortosa

El gazpacho es un clásico refrescante de la región andaluza, ideal para disfrutar en los días calurosos. En Tortosa, una ciudad de la comunidad autónoma de Valencia, se puede dar un toque local y saludable con verduras de huerta, como pimientos, tomates y cebolla. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una opción nutritiva y ligera.

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pepino pequeño
• 1 manojo de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 1 cucharada de vinagre de Jerez (opcional para realzar el sabor)

Preparación:

1. Pelar y cortar en cubos los tomates, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el pepino. Reservar.
2. Picar finamente el ajo y el cilantro fresco.
3. En un bol grande, combina todos los ingredientes cortados con excepción del cilantro, mezclar bien.
4. Agrega el aceite de oliva, sal, y vinagre (si lo deseas) y mezcla nuevamente hasta obtener una textura uniforme.
5. Agrega el cilantro picado justo antes de servir, esto le dará un toque fresco y vibrante al gazpacho.
6. Refrigera la mezcla durante al menos 2 horas o hasta que esté bien fría y los sabores se mezclen.
7. Sirve en tazones individuales y disfruta de este plato refrescante y saludable.

Consejos de salud:

El gazpacho es un plato bajo en calorías pero rico en antioxidantes y nutrientes, gracias a sus ingredientes frescos. Los tomates, pimientos y pepino son ricos en vitaminas C y A, mientras que el cilantro proporciona un buen contenido de fibra. Si prefieres un gazpacho más ligero, ajusta la cantidad de aceite de oliva o considera sustituir parte del vinagre por jugo de limón.

Contexto cultural:

En Tortosa, aunque no está directamente en Andalucía, el gusto por los platos de verduras frescas y ligeras es muy apreciado. El gazpacho, originario de Andalucía, se ha adaptado a diferentes regiones de España con variaciones según los ingredientes locales. En este caso, las verduras de huerta de Tortosa le dan un toque distintivo al clásico andaluz, reflejando la cultura de disfrutar de la comida fresca y ligera durante todo el año.