Receta de Gazpacho Asturiano con Sidra de Navia

Receta de Gazpacho Asturiano con Sidra de Navia

El gazpacho es un refrescante plato de origen andaluz que se ha adaptado en muchas regiones de España, incluyendo Asturias. En esta versión, incorporamos sidra de Navia, una variedad reconocida por su sabor distintivo y aroma afrutado, dando al gazpacho un toque único y asturiano. Esta receta es perfecta para los días de calor y se presenta como una entrada ligera o un plato principal en un menú variado.

Ingredientes:

• 8 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pepino mediano, pelado y picado
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de sidra de Navia
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Cebollino fresco picado (opcional, para servir)

Preparación:

1. En un recipiente grande, mezcla todos los vegetales cortados y el diente de ajo. Añade la sidra de Navia y mezcla bien hasta obtener una textura uniforme.
2. Refrigera el mezcla por unas 2 horas para que los sabores se mezclen y el gazpacho se enfríe adecuadamente. Esto también ayudará a los vegetales a suavizarse, lo que es esencial para el gazpacho.
3. Una vez listo, procesa la mezcla en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una consistencia suave pero con textura de sopa. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Transfiere el gazpacho a un recipiente y déjalo reposar en la nevera por unos minutos antes de servir para que enfríe completamente.
5. Sirve en platos individuales, adornando con cebollino fresco picado si lo deseas.

Consejos de salud:

Este gazpacho es una opción saludable debido a su contenido de vegetales frescos, ricos en vitaminas y fibra. La sidra de Navia, aunque agrega sabor, también contribuye con antioxidantes naturales, lo cual puede ser beneficioso para la salud. Para aquellos con preocupaciones sobre el consumo de alcohol, se pueden utilizar aguas sin alcohol que imiten el sabor de la sidra como alternativa.

Contexto cultural:

En Asturias, el gazpacho se ha adaptado a sus gustos culinarios, incorporando ingredientes locales y un toque distintivo. La sidra, bebida emblemática de la región, encuentra su camino en platos como este, reflejando el amor asturiano por su tierra y sus tradiciones. Esta receta muestra cómo la gastronomía local se fusiona con elementos externos para crear sabores únicos que son celebrados tanto por turistas como por locales.