Receta de Gazpacho con Tomates Confitados de Vera, España

Receta de Gazpacho con Tomates Confitados de Vera, España

El gazpacho es un plato típico de la zona de Andalucía, España, caracterizado por su frescura y sabor agridulce. En Vera, una localidad costera del Levante español, se ha reinventado con un toque único: tomates confitados. Esta versión mantiene la esencia del gazpacho pero añade un toque gourmet que lo hace perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de tomates maduros
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional)
• 2 huevos duros, cortados en rodajas (opcional)

Preparación:

1. Para los tomates confitados: lava los tomates, córtalos en cuartos y colócalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocina a fuego bajo hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, alrededor de 15 minutos. Deja enfriar y reserva.
2. En un tazón grande, mezcla los tomates confitados, el ajo, los pimientos y el pimentón. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
3. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea, agregando agua fría si es necesario para lograr la consistencia deseada.
4. Sirve en cuencos, decorando con cilantro fresco y rodajas de huevo duro si lo deseas.

Consejos de salud:

El gazpacho es conocido por ser un alimento saludable debido a sus altas concentraciones de vitaminas A y C. Los tomates confitados añaden riqueza de sabor y pueden mejorar la digestión. Sin embargo, debido al aceite de oliva utilizado, el plato contiene grasas saludables, pero el consumo en exceso debe controlarse, especialmente para quienes siguen dietas bajas en grasas.

Contexto cultural:

En Vera, la receta del gazpacho se inspira en su proximidad a la costa y el clima mediterráneo. Los ingredientes locales como tomates maduros y pimientos son fundamentales para su sabor. Este plato refleja la riqueza culinaria de España, donde los productos frescos de temporada son la clave para muchos de sus platos tradicionales. Servir gazpacho es una tradición que une a las familias en torno a la mesa, compartiendo historias y sabores típicos de la región.